jxcaipu logo
自制黑糖蜜
2.4万 热度 148 收藏
径吩丫焉晨

在孟老师书中时不常会遇到它。孟老师的解释很简单:“呈浓稠的黑色糖浆,常用于重口味的蛋糕或饼干的制作。”这解释依然让我很疑惑。后来终于百度了一下,得到结果如下:

糖蜜是制糖工业的副产品,是一种粘稠、黑褐色、呈半流动的物体,组成因制糖原料、加工条件的不同而有差异,其中主要含有大量可发酵糖(主要是蔗糖),因而是很好的发酵原料,可用作酵母、味精、有机酸等发酵制品的底物或基料,可用作某些食品的原料和动物饲料。

顺带,也找到一些它的替代自制方法。只是不能确定这自制品的风味是否能够完全等同于那原初的副产品。试试倒是不妨

食材
红糖 120g
90g
蜂蜜 10g
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    用料
  • 步骤 2/7
    将红糖和水倒入小锅中
  • 步骤 3/7
    中火加热,搅拌至糖溶化
  • 步骤 4/7
    转小火,继续熬煮10分钟,糖汁略有些浓稠
  • 步骤 5/7
    加入蜂蜜,
  • 步骤 6/7
    再煮1分钟,离火
  • 步骤 7/7
    晾凉后装瓶,密封保存
小贴士

熬煮过程中需不断搅拌。

熬煮时间根据实际情况增减,水分蒸发快,熬煮时间相应就短。

最后的成品应该是浓稠的糖浆状

发布于 2022-11-10
相关菜谱
写评论