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轻乳蛋糕
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额尔古纳的陈鸿宇

这个轻乳，我想了好久，材料也买回家了，以为老大一放假我就有的是时间了，哪知道越放假越忙~~~这个方子是按梅之小榭的方子来的，一分都没有增减。味道，可以说………………好极了~~

时间:1-2小时
食材
卡夫奶油奶酪 120g
低筋面粉 15g
玉米淀粉 12g
牛奶 60g
黄油 35g
糖 50g
鸡蛋 3个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    把奶油奶酪切好
  • 步骤 2/16
    鸡蛋分出蛋黄和蛋白
  • 步骤 3/16
    把牛奶倒进奶油奶酪。
  • 步骤 4/16
    锅里烧水，水开后，改小火，隔水加热牛奶和奶油奶酪。
  • 步骤 5/16
    把牛奶和奶油奶酪用手动打蛋器打散，无颗粒。
  • 步骤 6/16
    加入黄油，打匀。
  • 步骤 7/16
    打匀后，离火，赶紧打入三个蛋黄，快速搅匀。
  • 步骤 8/16
    最后把过筛的面粉加入碗里拌匀即可。放在一边，待用。
  • 步骤 9/16
    开始打发蛋白
  • 步骤 10/16
    打成这种粗泡状就可以加第一次糖了
  • 步骤 11/16
    三次糖加完后，蛋白打成湿性发泡就可以了。
  • 步骤 12/16
    把三分之一蛋白和蛋黄糊混合拌匀，以切拌与翻拌的方式进行。
  • 步骤 13/16
    混合两次后，最后一次，把蛋黄糊倒入蛋白里，再次拌匀。
  • 步骤 14/16
    倒入模具，我用的是跟梅之小榭一样的模具，只不过换了一个心型的三能不沾汉堡模。
  • 步骤 15/16
    烤箱事先预热150度，把烤盘里先放水，一起预热。然后，把模具放进去后，把温度调低到130度，烤一个小时，然后转到150度，烤10分钟。
  • 步骤 16/16
    这是成品。
小贴士

温度不能一直高，否则上面上色太快，会糊。按各自的烤箱的实际温度参考。

发布于 2024-04-25
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