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豆乳蛋糕
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咀艺瘸粕静

搞不清楚这个蛋糕怎么就成了网红，看看外面的售价真心不低呢，反正也没吃过，就自己动手解个馋吧。既然叫豆乳蛋糕，主要的就是用豆浆制作的这个豆乳层，配上戚风蛋糕和淡奶油以及好吃的黄豆粉，每一口吃着都特别享受。市售的很多豆乳蛋糕以做成盒子形为主，但我更喜欢把它做成方正蛋糕样，毕竟现在年底了，聚会趴比较多，约三五知己小聚的时候带上一个手工蛋糕，大家边侃大山边分着吃，多美好的画面。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋（蛋糕片） 4个
低筋面粉（蛋糕片） 52克
玉米油（蛋糕片） 40克
牛奶（蛋糕片） 52克
细砂糖（蛋糕片） 60克
蛋黄（豆乳层） 3个
豆浆（豆乳层） 270克
奶油奶酪（豆乳层） 120克
低筋面粉（豆乳层） 27克
玉米淀粉（豆乳层） 13克
细砂糖（豆乳层） 55克
淡奶油（奶油层） 130克
细砂糖（奶油层） 10克
熟黄豆粉（表面装饰） 少许
可可粉（表面装饰） 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/9
    提前泡好黄豆加水打成豆浆备用。我用的是破壁机，破壁豆浆比较细腻，也可以用豆浆机制作，豆浆机最好滤掉豆渣。
  • 步骤 3/9
    打豆浆的同时可以烤戚风蛋糕片，分离蛋白与蛋黄，确保蛋白盆无水无油，无一丝丝蛋黄。
  • 步骤 4/9
    蛋黄加牛奶，用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 步骤 5/9
    加入玉米油，搅拌均匀。
  • 步骤 6/9
    筛入低筋面粉，搅拌至无干粉状。
  • 步骤 7/9
    拌好的蛋黄糊放一旁备用。
  • 步骤 8/9
    蛋白分3次加入细砂糖，打发至湿性偏干状。
  • 步骤 9/9
    取1/3蛋白到蛋黄盆中，切拌。
小贴士

1、本文使用的模具为屋诺8寸方形慕斯圈。

2、本文配方可做一个8寸方形豆乳蛋糕。

3、不建议减糖了哈，我已经减少糖份到合理值了。

4、熟黄豆粉某宝就有售，也可以先将黄豆炒熟后打粉使用。

发布于 2018-06-21
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