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小熊豆沙包
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梨落

每次学校组织出游活动，小朋友要求的都是豆沙包，最爱的就是毛毛虫，虽然喜欢也不能总做同样的形状和同样的口味吧，有几次外型都按他的要求是毛毛虫，但面包的口感上稍做调整。这不前两天又外出活动，依然是豆沙包，造型给他来个可爱的小熊，哈哈，早上小熊看到这个小熊包，给了俺极大的好评，可见是非常喜欢他的。

食材
高筋面粉 260g
牛奶 50g
鸡蛋 1个
细砂糖 20g
水 100g
黄油 25g
即发干酵母 4g
盐 2g
黒巧克力 少许
豆沙馅 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将180g高筋面粉、100g水、4g即发干酵母混合揉成面团，常温发酵至3倍左右（面团内部呈蜂窝状）
  • 步骤 2/10
    将发酵好的面团放面包桶中，然后放入1个鸡蛋液、50g牛奶、20g细砂糖、2g盐、80g高筋面粉，启动面包机揉面程序
  • 步骤 3/10
    待面团揉至光滑加入25g常温软化的黄油揉至扩展阶段，常温发酵2倍大小
  • 步骤 4/10
    发酵好的面团进行排气揉光滑
  • 步骤 5/10
    面团平均分成7个大面团（约48g/个），14个小面团（约8g/个），静置10分钟左右
  • 步骤 6/10
    起一个大面团，擀成圆形，加入豆沙馅包好，收口朝下，然后取2个小面团揉圆，放置大面团的顶部，做成小熊的耳朵
  • 步骤 7/10
    按此方法做剩下的面团，完成后常温发酵至1.5倍大小，在表面刷一层蛋液
  • 步骤 8/10
    打开手机中的阿里小智应用程序，连接长帝智通烤箱，选择“面包/蛋糕”功能，设定温度170度，烘烤时间为45分钟，预热15分钟后，将装有小熊面包的烤盘放入中层，烤30分钟出炉
  • 步骤 9/10
    黑巧克力装裱花袋中，隔热水融化，用剪刀剪一个小口
  • 步骤 10/10
    等面包出炉放凉后画上小熊的眼睛、鼻子、嘴巴等即可
小贴士

中种面团需要发酵到位

发布于 2023-06-27
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