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萌“鸡”贺春（小鸡豆沙包）
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柾月赫兹

每次做造型点心，我都是用一次发酵法，因为做的时间比较长，面团都会发酵大一点。另外就是，每个部分同时做，不要做好一个，再去做另一个，这样会造成前面第一个和后面最后一个发酵状态不同。

时间:30分钟-1小时
食材
普通面粉 500g
南瓜 155g
酵母 6g
豆沙馅 适量
红曲粉 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    南瓜切片放入微波炉，高火8分钟，取出用勺子碾成泥状
  • 步骤 2/18
    加入面粉250克、酵母3克和适量温水和成面团（不要太软，以免不好成型）
  • 步骤 3/18
    加盖，发酵至1.5倍大
  • 步骤 4/18
    普通面粉250克加酵母3克和水和成面团，加盖，发酵至1.5倍大（不要太软，以免不好成型）
  • 步骤 5/18
    发酵好的面团取出揉匀后取50克，加入红曲粉揉匀备用
  • 步骤 6/18
    南瓜面团和白面团分别揉匀搓条
  • 步骤 7/18
    白面团切成大小一致的剂子（每个大约45克）
  • 步骤 8/18
    擀成四边薄、中间后的圆片
  • 步骤 9/18
    包入适量豆馅
  • 步骤 10/18
    用虎口慢慢封口，然后接口向下，搓成椭圆形
  • 步骤 11/18
    取3—4克南瓜面团搓成细条，取1—2克左右的南瓜面团捏成锥形，取1克左右的红面团搓成水滴形
  • 步骤 12/18
    把大的南瓜面团用手整形成扁一点的形状，沾水安装在顶部
  • 步骤 13/18
    锥形的和红色的分别沾水安装在前面整形
  • 步骤 14/18
    用干净的剪刀在鸡冠子上剪4下
  • 步骤 15/18
    鸡嘴的地方，横着剪一刀
  • 步骤 16/18
    最后，用叉子在鸡胡上压上些花纹，用黑芝麻沾到两边做眼睛
  • 步骤 17/18
    还可以组合成这样，或是随您任意组合
  • 步骤 18/18
    放入屉布上发酵至1.5倍大，开火，中火烧至开，上汽后15分钟关火，不要开盖2-3分钟后取出即可
小贴士

1：面团不要软了，以免最后不好成型。

2：黑芝麻也可以换成绿豆、红豆等。用黑芝麻来做，萌萌的。

发布于 2019-07-01
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