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双色小熊豆沙包
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旧时光丶落笔缪

第一眼看到这萌哒哒的小动物蛋糕组合，就让我非常的喜欢呢。一个产品，两种不同的口味。一次做上一大盒，吃起来也不会嫌他单调。看似简单的小面包，做起来却真心费时间呢。挑选了一个空闲的周日，吃完早餐就开始动手了。光是两种颜色的面团的发酵就耗费了一上午的时间，一个个小剂子称重、组合。。。阳光明媚的秋日午后，我一个人待在餐桌旁，享受着这幸福的烘培时光。。。

时间:1-2小时
食材
高粉 270克
豆沙馅 一碗
糖 40克
蛋液 20克
盐 2克
黄油 30克
酵母 4克
奶粉 12克
牛奶 145克
可可粉 5克
黑白巧克力 各一块
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶，先设置两个揉面程序，将面团揉至光滑后放入15克黄油，继续一个发面程序后，将揉好的面团取出，放在温暖的地方发酵。
  • 步骤 2/11
    在原味面团发酵的时候，将另一半食材加上可可粉放入面包桶，同样揉好，和原味面团一起发酵好。
  • 步骤 3/11
    绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后，稍微放凉，用料理机打成泥，加入适量的油和糖，中火慢慢炒干水分备用。
  • 步骤 4/11
    将两团发酵好的面团分别排气。
  • 步骤 5/11
    原味面团、可可面团每30克一份，揉成光滑的面团，绿豆泥每20克一个，也同样揉成面团。（按照方子的量，面团和豆沙球各做16个，还剩下少许面团，留做小熊的耳朵）
  • 步骤 6/11
    取一份原味面团，压成圆饼状，将豆沙球包在里面。收口处捏紧，用手心尽量团圆。
  • 步骤 7/11
    所有的面包胚都做好后，颜色交叉放入正方形活底模内。
  • 步骤 8/11
    剩下的面团大约各14克，搓成长条后，切成同样大小的份量，错圆，放在豆沙球的两边，用筷子沾水，帮助定型。
  • 步骤 9/11
    将做好的面包胚放在温暖湿润的地方，二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
  • 步骤 10/11
    烤箱180度预热后，将面包胚放进去，中下层烤制30分钟，最后10分钟注意观察上。色 情况，如果面包颜色金黄，及时加盖锡纸。
  • 步骤 11/11
    烤好的面包稍微放凉后脱模，用融化的黑白巧克力画上五官即可。
小贴士

1、绿豆提前用清水浸泡，最好是浸泡一个晚上，可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水，煮出来的豆沙含水量少一点，能减少炒制的时间。

2、炒豆沙最好选择不粘锅，以防豆沙加入糖后容易粘锅。

3、分割面包胚的时候，最好用厨房秤称重，同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。

4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。

5、这个份量的豆沙馅，大概需要150克的绿豆。

发布于 2019-11-07
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