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猫爪棉花糖
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JOE

【烘焙甜点】十二月第四堂课就是学做：棉花糖 。飘儿78老师教我们做“可爱的猫爪棉花糖”。

家里没有麦芽糖，正好看见路边有卖的，也不管卫生不卫生了，买了再说，完成作业重要哦。按照老师教的，一步一步做出来，不错，终于完成了作业的制作过程。

谢谢飘儿78老师，感谢好豆这个平台，又让我学会了“可爱的猫爪棉花糖”的制作。这款“可爱的猫爪棉花糖”是我长久以来想做给宝宝的，一直没有做的原因就是怕失败。

食材
吉利丁片 5g
麦芽糖 40g
水 25g
白糖 20g
蛋清 1个
白醋 3滴
白糖 5g
玉米淀粉 300g
色素 1滴
清水 100g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备好食材。
  • 步骤 2/12
    吉利丁片用剪刀剪小块，放进碗里加入清水泡软。
  • 步骤 3/12
    奶锅里倒入白糖20g，麦芽糖40g和水25g小火边煮边搅拌，煮到白糖隔解后转中小火加热至112度以上熄火，趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀，备用。
  • 步骤 4/12
    蛋清加入白醋3滴，打发至出现粗泡。
  • 步骤 5/12
    然后加入白糖5克，打发至湿性发泡。
  • 步骤 6/12
    将步骤3倒入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态。
  • 步骤 7/12
    打发至出现纹路不容易消失为止。
  • 步骤 8/12
    取一部分棉花糖糊倒进小碗里，加入红色素1滴并搅拌均匀，分别装入裱花袋中。
  • 步骤 9/12
    玉米淀粉倒入锅里炒熟，倒入烤盘里，用鸡蛋印出深凹痕。将白色棉花糖糊挤在鸡蛋印出深凹痕里，然后用粉红色棉花糖糊在表面挤出图案，全部棉花糖做好后，在表面洒上熟玉米淀粉盖着放置一小时。
  • 步骤 10/12
    我做了4个粉色的猫爪棉花糖，来个近照——漂亮吧。
  • 步骤 11/12
    将表面的玉米淀粉筛掉即可。
  • 步骤 12/12
    可爱的猫爪棉花糖就做好了。
小贴士

1，打发蛋白的容器必须确保无水无油。

2，棉花糖浆装入挤袋后要尽快挤出，否则会慢慢变干，很难塑形。

发布于 2022-03-11
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