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猫爪棉花糖
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追星clockwise

还记得棉花糖的口感吗，还记得棉花糖的味道吗？从没想过自己也能做棉花糖。。。这款棉花糖相当易做，做烘焙就是啥都得试试滴。

时间:10-30分钟
食材
蛋清 1个
麦芽糖 40g
牛奶 125g
柠檬汁 3滴
白糖 25g
吉利丁片 1片
玉米淀粉 100g+
红色素 1滴
绿色素 1滴
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    原料大集合
  • 步骤 2/16
    把吉利丁片剪成小片，放冷水里泡软
  • 步骤 3/16
    把玉米淀粉炒熟
  • 步骤 4/16
    把炒熟的玉米淀粉放入12联杯模具中
  • 步骤 5/16
    用鸡蛋在模具里印出深凹痕
  • 步骤 6/16
    奶锅倒入白糖20g，麦芽糖40g和清水25g，小火边煮边搅拌
  • 步骤 7/16
    煮至完全溶解，见到糖浆周边有大泡出来即可关火
  • 步骤 8/16
    把吉利丁片取出
  • 步骤 9/16
    糖浆趁热加入软化了的吉利丁片搅拌均匀
  • 步骤 10/16
    把混合糖浆放凉后倒入蛋清中，把蛋白打发至浓稠状态，出现纹路不易消失即可
  • 步骤 11/16
    取部分蛋白出来，再分成两份
  • 步骤 12/16
    先把白色棉花糖糊挤在淀粉里面的深凹痕里
  • 步骤 13/16
    把挤了色素的棉花糖糊搅拌均匀，天冷的话可以用一碗热水温着棉花糖糊来搅拌
  • 步骤 14/16
    把混合好的棉花糖糊装袋
  • 步骤 15/16
    把粉色棉花糖糊在表面挤出图案，绿色的棉花糖糊也是一样步骤
  • 步骤 16/16
    在做好的棉花糖表面洒上熟淀粉，放置一小时，拍去表面的淀粉即可。
小贴士

1.糖浆温度降至不烫手时再吧吉利丁片加入，温度过高会影响其凝固。

2.挤棉花糖的时候，不用的棉花糖可以放在温水里，以免棉花糖糊凝固而无法挤出。

发布于 2019-07-09
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