Name: 猫爪棉花糖
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 吉利丁片 2片; 水饴 94g; 细砂糖 20g; 水 35g; 牛奶 10g; 蛋清 54g; 玉米淀粉 适量

猫爪棉花糖

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向夏狂影秋风

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棉花糖一听就是初恋的感觉，还记得小时候最后至上励合的那首（棉花糖），每次一听心里格外的愉快，猫爪棉花糖风靡日本，价格不菲，折合人民币50块4个！但是买的人依旧不减，很多人都是被它萌萌的猫爪吸引，我也是一个特爱萌物的人，刚好烘焙作业也有棉花糖，于是不顾虑地做上了。最终被那萌翻天的外表乐得难以表达！

时间:30分钟-1小时

食材

吉利丁片 2片

水饴 94g

细砂糖 20g

水 35g

牛奶 10g

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/14

把玉米淀粉炒熟
步骤 2/14

鸡蛋洗净擦干，盖上保鲜膜，用较圆的一头按出小凹坑，按完一次之后在原来的位置再按一次，让小坑更结实
步骤 3/14

吉利丁片用水泡开
步骤 4/14

蛋清滴入柠檬汁加20g细砂糖打打发至如图2状态，放在一边
步骤 5/14

水饴，水，牛奶，细砂糖放入小奶锅中，用大火煮开，边煮边用耐热硅胶铲快速搅拌
步骤 6/14

当温度到达118度
步骤 7/14

加入沥干水分的吉利丁片用耐热硅胶铲快速搅拌离火
步骤 8/14

取少量打好的鸡蛋白加粉红色素调色，分别装入两个裱花袋（颜色随意）
步骤 9/14

尽量剪小口，挤的时候能够消掉一些大气泡，先挤出白色球
步骤 10/14

再用粉色挤上四点和一心形
步骤 11/14

随意发挥
步骤 12/14

现在天气寒冷比较容易干，在干的棉花糖的表面用勺子晒上一层粉。
步骤 13/14

再用刷着刷一下就可以了。
步骤 14/14

漂亮吗

小贴士

1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。

2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火

1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉。

1.温度从100上升到118的时候过程很慢，但是一样要注意，特别是接近118度的时候。烧过头会一下子全部焦掉.

2.吉利丁片投进去的时候会沸腾起白色泡沫，这个时候记得搅拌，沸腾后马上离火

3.棉花糖容易受潮，保存时要放入粟米粉防潮。

4.没有温度计的亲等到糖水微沸，吉利丁片就可以下去搅拌。

发布于 2020-02-18

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