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大理石戚风蛋糕
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intermediate素雅

好久没有做蛋糕了，有里还囤着那个可可粉，但当家的不爱吃纯可可粉的味道，想想做个大理石纹路的吧，能用一些可可粉，比坏掉扔了好。但是这个不太成功，只有表面和上层有少量的纹路，怕搅拌过份就消泡了。下次就知道怎么弄比较好了。

时间:1-2小时
食材
鸡蛋 5个
低筋面粉 85g
油 40g
水 40g
可可粉 5ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋白和蛋黄分开，分别装在两个容器内，蛋黄里加糖；
  • 步骤 2/15
    再加入油；
  • 步骤 3/15
    再加入清水；
  • 步骤 4/15
    搅拌均匀；
  • 步骤 5/15
    再把低粉筛入搅拌好的蛋黄液内，并搅拌成光滑的蛋黄糊
  • 步骤 6/15
    蛋白内分三次加糖；
  • 步骤 7/15
    电动打蛋器将蛋白打至硬性发泡状态；
  • 步骤 8/15
    蛋白糊与蛋黄糊分三次切拌均匀。
  • 步骤 9/15
    取一勺搅拌好的蛋糊；
  • 步骤 10/15
    筛入可可粉；
  • 步骤 11/15
    搅拌均匀；
  • 步骤 12/15
    将余下的蛋糊倒入模具内；
  • 步骤 13/15
    再将混合好的可可蛋糊倒入模具内，用刮刀随意搅拌出纹路即可；
  • 步骤 14/15
    将模具放入烤箱中下层180度60分钟，烤至蛋糕熟透即可；
  • 步骤 15/15
    烤好后，拿出模具，隔高震出热气并倒扣晾凉后脱模即可
小贴士

1、打蛋头及装蛋白的容器都要无油无水；

2、混合蛋白糊与蛋黄糊时，切勿划圈，用炒菜的方式切拌均匀；

3、此份量为八寸圆模量，用模具烤蛋白要打至硬性发泡状态；

4、只要蛋糕成功，脱模无需工具，只需用手将蛋糕与模具分离推出即可

发布于 2024-07-17
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