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酸菜多层饼
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愁肠seaport

冬天的到来我们北方几乎家家都腌制酸菜，我很喜欢吃酸菜，如酸菜血肠白肉、炒肉丝酸菜、酸菜饺子、酸菜包子、等...都喜欢吃，因为吃酸菜很开胃。今天想一想做酸菜肉饼吧，而且还是多层饼，特好吃。咬一口满嘴香，都是香香的酸菜和肉。太好吃了。

时间:10-30分钟
食材
酸菜 500g
五花肉 500g
中筋面粉 400g
油 适量
盐 适量
大葱 20g
姜 6g
蔬之鲜 5g
五香粉 2g
十三香 3g
白糖 5g
生抽 10ml
温水 220g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    酸菜洗净控干剁成细末；
  • 步骤 2/14
    五花肉洗净剁成肉馅；
  • 步骤 3/14
    调味料备好；
  • 步骤 4/14
    面粉中一点点倒入温水用筷子搅拌均匀在和成面团，饧发20分钟；
  • 步骤 5/14
    饧好的面团揪成大小均匀的剂子，按扁；
  • 步骤 6/14
    擀成薄薄的圆饼状；
  • 步骤 7/14
    在冰的是那个面铺上肉馅留出一个三角不铺馅；
  • 步骤 8/14
    用刀在三角与馅的临边切开；
  • 步骤 9/14
    然后把没有馅的那一个三角皮折到左边的肉馅上面；
  • 步骤 10/14
    再把折好的那部分在折到上面；
  • 步骤 11/14
    在把右面把部分折到左面，把边缘用手按紧实，以免烙的时候露出馅，另外可以用手轻轻的按一下，这样饼会薄一些；
  • 步骤 12/14
    电饼铛预热3分钟后抹上一点点油，再把三角饼放入饼铛里面合上盖子。烙两面金黄在饼上沫 一层油；
  • 步骤 13/14
    因为酸菜不爱熟，饼也厚一般要烙8~10分钟即可成熟；
  • 步骤 14/14
    烙好的饼取出放在案板上用到切成两份即可美美的吃了。
小贴士

1、酸菜必须要用水清洗干净，没有那种发酵的酸味即可；

2、因为酸菜比较吃油，所以肥瘦各一半最好，五花肉是首选；

3、面要和的软一些，这样吃的时候不会感到很硬；

4、因为饼比较厚，酸菜也不容易成熟，烙的时间要比其他饼要长一些；

5、包好的饼用手轻轻按匀，可以减少烙的时间。

发布于 2023-04-20
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