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包菜包肝片
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heater筷子

这道菜是在书上学来的，据说适用于气血两虚型肝癌，可用于头晕乏力，肌肤甲错者的辅助治疗。

时间:10-30分钟
食材
新鲜猪肝 250g
包菜 150g
蛋鸡清 适量
油 适量
盐 适量
黄酒 适量
鸡精 适量
干淀粉 适量
面粉 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好包菜和猪肝。
  • 步骤 2/16
    准备两个鸡蛋。
  • 步骤 3/16
    猪肝洗净切薄片，放入碗中，加入适量盐、鸡精、黄酒、淀粉抓均腌一会。
  • 步骤 4/16
    包菜叶洗净，放入沸水中烫软，取出过凉。
  • 步骤 5/16
    取一个碗，打入蛋清，加入适量干淀粉。
  • 步骤 6/16
    蛋清、淀粉调成稀糊备用。
  • 步骤 7/16
    取一片包菜叶，切去头部及不规则的侧面。
  • 步骤 8/16
    在菜叶上涂上一层蛋清稀糊。
  • 步骤 9/16
    将猪肝放到叶子上。
  • 步骤 10/16
    从一头包裹成卷。
  • 步骤 11/16
    表面再涂上蛋清稀糊。
  • 步骤 12/16
    滚上一层干面粉。重复上面的做法，将猪肝包完。
  • 步骤 13/16
    将生肝片卷放入热好的油锅中。
  • 步骤 14/16
    微火炸至外酥里透捞出滤油。
  • 步骤 15/16
    切成适当长度的段。
  • 步骤 16/16
    码到盘内即可。
小贴士

1、包裹之前一定要涂上鸡蛋清，这样菜卷就不容易散开了。

2、最后的干面粉可以用面包糠代替。

3、炸的时候一定要用小火，保证猪肝熟透而外层不焦。

发布于 2024-03-24
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