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慕斯蛋糕
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alteration若馨

同事过生日，和我预定一个蛋糕坯子，我友情赠送了个慕斯蛋糕~够意思了吧？呵呵，放在单位冰箱冷冻了几小时，同事们说吃起来好像冰淇淋的口感，一会儿就解决掉了。

时间:1-2小时
食材
淡奶油 300g
戚风蛋糕 2片
吉利丁片 2片
可可粉 适量
杨枝甘露果酱 50g
水 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    吉利丁片用凉水泡软
  • 步骤 2/13
    隔热水软化成液态
  • 步骤 3/13
    杨枝甘露果酱与20g水混合
  • 步骤 4/13
    步骤3混合物入锅煮沸
  • 步骤 5/13
    倒入成为液体的吉利丁液
  • 步骤 6/13
    淡奶油打发6、7分发，即提起打蛋头奶油垂直下落
  • 步骤 7/13
    将晾凉的5的混合物倒入打发的淡奶油中，边倒边不断搅拌
  • 步骤 8/13
    充分搅拌均匀备用
  • 步骤 9/13
    6寸活底模底部放一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，再放入一片稍小一点的蛋糕片，到入剩余的慕斯液
  • 步骤 10/13
    刮平慕斯表面
  • 步骤 11/13
    表面筛少许可可粉，用牙签划出花纹
  • 步骤 12/13
    入冰箱冷藏3小时以上
  • 步骤 13/13
    成品
小贴士

夏天把慕斯蛋糕放冰箱里冷冻很好吃的，像吃冰淇淋。脱模不顺利可以先用电吹风再模具外围吹一吹，就很好脱模了。

发布于 2022-12-28
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