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小小水果派
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收购土鸭蛋世沱

小小水果派是以苹果和梨做馅料的一块迷你小派。

食材
低筋面粉 150克
黄油 70克
细砂糖 75克
水 68克
苹果 180克
梨 120克
柠檬汁 1小勺
盐 1/4小勺
玉米淀粉 10克
蛋液 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    60克的黄油软化以后，倒入低筋面粉和15克细砂糖，用手把黄油和面粉不断揉搓，直到搓匀。
  • 步骤 2/12
    加入48克水。揉成面团。
  • 步骤 3/12
    炒锅加入10克的黄油
  • 步骤 4/12
    下入苹果丁和梨丁用黄油炒，
  • 步骤 5/12
    加入淀粉 盐 柠檬汁翻炒至馅料变得浓稠。
  • 步骤 6/12
    把面团分成6份，取一份再分成2份【2；1】
  • 步骤 7/12
    取大面团，用擀面杖擀成薄片。用手轻压派皮，使派皮紧贴在模具上。
  • 步骤 8/12
    移去多余的派皮再均匀的叉上一些小孔
  • 步骤 9/12
    较小的一份派皮也擀成薄片，用刀切成小长条。
  • 步骤 10/12
    在盏里填入派馅。将切出的小长条在盏表面编制出交叉的网格
  • 步骤 11/12
    表面刷蛋液
  • 步骤 12/12
    烤箱先以200度烤15分钟，再将温度降至175度烤20-25分钟，烤到表面微金黄色即可出炉。
小贴士

炒制馅料是要用小火炒制，以免糊锅

发布于 2022-08-22
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