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自酿红酒
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任性thesis

今年夏天葡萄大丰收，每天小区路口都有好多农民把自家种的葡萄成筐成筐的拿来卖，最喜欢“户太”这个品种，个大、水分大、甜度高的紫葡萄，最便宜的时候，卖3.5元一斤，好多爱做葡萄酒的人一次就买一、二十斤，我也凑个热闹，买了十斤。头回做葡萄酒，耐心的等了20天，避掉葡萄渣味道还不错，颜色也很还有些偏甜，上网查了，要放几个月味道才会更纯正。

时间:1-2小时
食材
紫葡萄 5000g
白砂糖 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    葡萄连蒂部一起剪下，以免伤到果皮，不要用手就葡萄。
  • 步骤 2/15
    加些面粉。
  • 步骤 3/15
    倒入清水，再加些盐，浸泡十分钟，去除果皮表面残留的农药和其他有害物质。
  • 步骤 4/15
    然后再用清水勤洗1-2遍，把水沥干。
  • 步骤 5/15
    晾干表面水分。
  • 步骤 6/15
    把葡萄倒入盆中，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮、子、果肉全都留在盆里。
  • 步骤 7/15
    10斤葡萄放一斤半的白糖
  • 步骤 8/15
    把白糖倒入盆中。
  • 步骤 9/15
    搅拌均匀，使白糖充分溶化。
  • 步骤 10/15
    葡萄在发酵过程中要产生气体，所以葡萄要占盆子高度的2/3，留出一定的空间。为了不让空气进去，最好用保鲜膜把盆子封紧。
  • 步骤 11/15
    夏天温度高，30度以上20天左右就可以了，中间可以打开保鲜膜搅拌一下，使浮在表面的葡萄沉下去，充分发酵。
  • 步骤 12/15
    20多天酿好后，打开保鲜膜。
  • 步骤 13/15
    用两层纱布过滤掉果肉。
  • 步骤 14/15
    这是过滤好的葡萄酒。
  • 步骤 15/15
    将储存的瓶子用开水烫过，倒入葡萄酒，瓶口加一层保鲜膜增加密闭性。再放一段时间以后，酒味就更浓了。
小贴士

1.表皮破损的葡萄不要用来做葡萄酒。

2.各种工具、器皿、都要消毒干净，不要把细菌带到酒里去了哈。

发布于 2024-09-11
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