jxcaipu logo
香菇咸蛋挞
4.9万 热度 167 收藏
嫪恋instructor

从来不知道洋葱与香菇的味道会那么融合与香浓的，在烤制的过程中，整个房子都弥漫着浓香的味道。喝一口咖啡，咬一口香菇咸蛋挞，那味道真的很奇怪，有点咸，有少许甜，又有点鲜，吃得真让人过瘾。

食材
低筋面粉 125g
高筋面粉 15g
洋葱 18g
蒜 3g
淡奶油 170g
鸡蛋 3个
甜牛奶 50g
油 6g
鲜香菇 60g
黄油 80g
水 70g
盐 3g
猪油 20g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    盆里倒入高筋面粉15g，低筋面粉110g，猪油20g，盐1g和水70g混合
  • 步骤 2/17
    揉至成光滑面团，盖上湿布醒20分钟
  • 步骤 3/17
    黄油80g用保鲜膜擀开后入进冰箱冷藏
  • 步骤 4/17
    松驰好的面团擀开至黄油的长度三倍，黄油放进中间
  • 步骤 5/17
    两边的面团将黄油盖起来，底边也盖起来，形成叠被子的形状，此动作重复三次左右
  • 步骤 6/17
    香菇60g洗干净后将菇柄拉成丝，菇肉切成粒
  • 步骤 7/17
    蒜3g去皮切成小粒，洋葱18g切成粒
  • 步骤 8/17
    热锅后，将香菇放进去小火爆炒五分钟，至其变色捞起
  • 步骤 9/17
    锅里倒进油6g烧热后，加入蒜粒和洋葱粒爆香
  • 步骤 10/17
    将香菇倒进去加入盐2g，炒三分钟即可关火
  • 步骤 11/17
    鸡蛋蛋白与蛋黄分开，只要蛋黄，加入淡奶油170g和甜牛奶50g拌匀
  • 步骤 12/17
    加入低筋面粉15g拌匀
  • 步骤 13/17
    蛋挞水过筛倒进香菇里拌匀
  • 步骤 14/17
    案板上洒上粉，将面团放在案板上擀开
  • 步骤 15/17
    用大的容器在面团上盖出挞皮，将挞皮放在蛋挞模具里
  • 步骤 16/17
    在蛋挞模具里加入八分满的蘑菇蛋挞水
  • 步骤 17/17
    预热烤箱210度，烤盘放中层，上下火烤25分钟即可
小贴士

1、这里的蛋白虽然不用，但不要扔掉，可以用来做天使蛋糕之类

2、洋葱的味道比较浓，可能有些人无法接受，不喜欢此味道的人可以不用洋葱

3、擀开的黄油一定要放进冰箱，否则很容易融化

4、蛋挞皮的操作比较麻烦，建议叠一次被子就被子放进冰箱冷藏半小时再拿出来擀开

5、如果家里没有甜牛奶可以用纯牛奶，为了让味道鲜甜点，我取用了甜牛奶

发布于 2022-06-01
294
相关菜谱
写评论