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凉拌鸡胗
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水文时光恰如年

鸡肫也称“鸡胃”。俗称“鸡肫”。鸡杂之一。形扁圆，外有筋膜，内有肫皮，两侧为肫肉。其肉为紫红色，质韧，熟后脆嫩。常用于炸、爆、卤等。如：炸肫仁、火靠菊花肫、爆肫花、卤鸡肫。相比于炸，爆，炒，我更喜欢煮熟后凉拌，这样吃起来清爽，脆嫩，宜下酒，也下饭

食材
鸡胗 500g
香油 适量
盐 适量
花椒油 适量
大蒜 适量
葱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜。
  • 步骤 2/6
    冷水下锅，放入八角，香叶，桂皮 料酒煮至鸡胗熟透(大约40分钟)
  • 步骤 3/6
    大蒜，葱切成细末.
  • 步骤 4/6
    煮好后捞出冷却，冷却后的鸡胗切成薄片。
  • 步骤 5/6
    拿一个小盆，把蒜末放进去。
  • 步骤 6/6
    放入切好的鸡胗，调入一勺盐，花椒油，香油，鸡粉，葱花拌均即可。
小贴士

1.凉拌鸡胗味道真的不错，鸡胗可以用压力锅做，这样更节省时间。

2.鸡胗煮的时间久一点才不会发硬，非常的嫩，非常容易嚼烂，孩子吃也没有问题。

3.花椒油是老妈自制的青花椒油，椒麻鲜香

发布于 2022-05-19
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