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凉拌鸡胗
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翟晨四驹伤

鸡胗是我喜欢吃的鸡产品之一，老祖宗向来推崇吃哪补哪，我也深信不疑。只要去较远的南市场，我就会买些新鲜的回家。卤煮，拌炒，各种消耗，总能把它吃得光光。这次，我用的是洋葱和香菜做配料，把鸡胗用老卤汤卤过，又脆又嫩。生吃洋葱也许有很多人不习惯，但这对于习惯吃生葱生蒜的山东人来说，那是相当美味。虽然，我平时很少生食洋葱，但鸡胗和洋葱拌在一起味道真的很奇妙。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 280g
芝麻油 适量
盐 适量
洋葱 适量
姜 适量
香菜 适量
料酒 适量
味极鲜 适量
糖 适量
老卤汤 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备食材。
  • 步骤 2/9
    鸡胗买回后，用清水泡一会，浸出部分血水，并撕去上面附带的脂肪和脏东西。
  • 步骤 3/9
    处理好的鸡胗凉水入锅，加料酒和姜片煮开，进一步去掉里面的血水，煮出血沫后捞出。
  • 步骤 4/9
    焯过水的鸡胗倒入老卤汤中，卤煮入味。
  • 步骤 5/9
    将半棵洋葱切成大块，香菜切成段备用。
  • 步骤 6/9
    卤好的鸡胗放凉对切开备用。
  • 步骤 7/9
    将香菜和洋葱鸡胗放在盆中，加入两匙味极鲜，少许糖。
  • 步骤 8/9
    再加入几滴芝麻油。
  • 步骤 9/9
    拌匀即可食用。
小贴士

1、老卤汤有一定的盐份，拌菜时加入了味极鲜，使菜的味道已经足够 了，所以我没再加盐。

2、如果不适应生食洋葱的味道，请换成别的喜欢的蔬菜。

发布于 2020-08-06
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