jxcaipu logo
条纹肉松蛋糕卷
2.7万 热度 135 收藏
marshal火辣

每天最开心的事情就是待在厨房里倒腾自己的菜,现在有了烤箱之后,终于也可以开始自己的烘培之路了。

这是我第一次制作蛋糕卷,一直担心在卷的过程中蛋糕会裂开,小心翼翼地不敢用力卷,没想到成功了,很兴奋!喜欢吃蛋糕卷的童鞋可以尝试下哦,一定不会让你失望的!

时间:10-30分钟
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    准备好材料。
  • 步骤 2/22
    可可粉取适量备用。
  • 步骤 3/22
    将鸡蛋的蛋清与蛋黄分离后分别盛于干净的容器中。
  • 步骤 4/22
    20克白糖倒入蛋黄中,充分地搅拌至白糖溶解。
  • 步骤 5/22
    油分次加入拌匀。
  • 步骤 6/22
    再倒入牛奶拌匀。
  • 步骤 7/22
    食材充分混合均匀后,筛入低筋面粉,用刮刀翻拌均匀。
  • 步骤 8/22
    把葡萄干放入拌匀。
  • 步骤 9/22
    蛋清中滴入3滴白醋,再加入10克白糖。
  • 步骤 10/22
    电动打蛋器打至呈比较大的气泡状时加人10克白糖,继续打发。
  • 步骤 11/22
    搅打至蛋清较为细腻变小泡泡的时候再加入10克白糖打发。
  • 步骤 12/22
    搅打至将打蛋盆倒过来蛋白霜不会流出,打电器提起时蛋白霜的顶部尖角处还有少许弯钩即可。
  • 步骤 13/22
    此时将烤箱预热180摄氏度,把1/3打发好的蛋白,舀到蛋黄糊里,用刮刀上下翻版均匀。(切记不可划圈,以免消泡)
  • 步骤 14/22
    再把剩下的蛋白全部倒入蛋黄液中再次上下翻拌均匀即可。
  • 步骤 15/22
    拌好的蛋糕糊倒入垫有油纸的烤盘中,用刮板将表面刮平,然后将烤盘在桌面敲打几下使大的气泡破裂。
  • 步骤 16/22
    此时盆内还有残余的蛋糕糊,加入可可粉,搅拌均匀。
  • 步骤 17/22
    用刮刀把可可糊随意的滴在蛋糕糊上。
  • 步骤 18/22
    送入烤箱中180度上下火中层烤约18分钟后出炉.
  • 步骤 19/22
    烤好的蛋糕倒扣在烤网上。
  • 步骤 20/22
    然后撕去底部的油纸,让其放凉。
  • 步骤 21/22
    在蛋糕下面垫上一层油纸,再切去四边,将沙拉酱涂抹均匀后撒上肉松。
  • 步骤 22/22
    用擀面杖卷着油纸卷起,放冰箱20分钟定型,再切块。
小贴士

1.烘烤的时间需要根据个人所用烤箱的火力稍做调整哦。

2.为了不影响蛋白的打发,记得器皿无油无水之外,还要在蛋白与蛋黄分离的时候,留意蛋白中不可有一丁点儿蛋黄。

发布于 2022-07-13
相关菜谱
写评论