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五仁月饼
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妄熙迟

做月饼之前问过老公，如果自己做月饼你喜欢吃什么馅的，“五仁！”中秋节之前做了这款五仁月饼，老公非常喜欢，说吃到了小时候的味道。本来还准备了杏仁，还剥不够女儿吃的呢！

时间:1-2小时
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    炒熟晾凉的花生去皮，擀碎。
  • 步骤 2/18
    花生、瓜子、黑、白芝麻分别炒熟。
  • 步骤 3/18
    面粉和糯米粉炒至微黄。
  • 步骤 4/18
    所有的干果放入盆中，加入冰糖。
  • 步骤 5/18
    放熟油40克和蜂蜜100克。（放冰箱的蜂蜜都凝固了。）
  • 步骤 6/18
    加入炒好的面粉。
  • 步骤 7/18
    混合均匀，能抓成球，就行。（如果抓不成团，放适量水。）
  • 步骤 8/18
    转化糖浆倒入盆中。
  • 步骤 9/18
    加入枧水，搅打均匀。
  • 步骤 10/18
    再加入油，搅打均匀，搅拌均匀。
  • 步骤 11/18
    最后筛入面粉，拌匀，拌成面团。
  • 步骤 12/18
    装入保鲜袋，松弛两小时以上。
  • 步骤 13/18
    将松弛好的饼皮等分成20克一份，揉圆。
  • 步骤 14/18
    五仁馅分成30克一份，团成圆形。
  • 步骤 15/18
    取一个饼皮拍扁，放上一个五仁馅，用虎口慢慢收起，揉圆。
  • 步骤 16/18
    放入模具。（需要按平，这是第一次做的没经验。）
  • 步骤 17/18
    压出花型。
  • 步骤 18/18
    烤箱180度预热，上下火中层，烤5分钟后取出放凉，刷上蛋黄液，再送入烤箱，降到160度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。
小贴士

温度仅供参考。

月饼凉透后，放入保鲜袋子里，密封回油2-3天后食用更好。

发布于 2022-06-01
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