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月饼
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旧情话绮梅

马上中秋了，各大超市都有了琳琅满目的月饼在买，可为了孩子能吃上放心的月饼，今年我自己烤了。而且还送给亲朋和邻居们尝了尝，第一次做真的很用心，虽然手工上有些笨拙，但是各种料绝对是上等的，无添加的健康食品。

烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    把转化糖浆到在和面盆里，加入花生油，枧水，混合均匀后，再加入过筛面粉，奶粉。
  • 步骤 2/15
    然后用木铲用切的方式上下搅拌均匀。放一两个小时再拌一下，有时间就再放着醒醒，时间久点，饼皮更好做，吃起来也好吃。
  • 步骤 3/15
    接下来团馅，这个是莲蓉包蛋黄的。
  • 步骤 4/15
    用虎口慢慢往上收紧，滚成圆型。
  • 步骤 5/15
    我的饼皮是25g的，第一次做，皮太少我包不住。
  • 步骤 6/15
    把皮用手掌慢慢往外延推按薄，最好中间厚，边边薄。我的经验是一定带上手套，不然等你做到第二个的时候就开始很粘手了，粘手的感觉可很难受的。
  • 步骤 7/15
    放上刚刚做好的莲蓉馅，继续用大拇指和食指中间的虎口继续收紧口，完全包裹住莲蓉。
  • 步骤 8/15
    像这样完全包住。滚的圆圆的。这样一个包裹完整的总重量是55g。
  • 步骤 9/15
    给模具搽好油之后，放进模具里。
  • 步骤 10/15
    用力按下去。
  • 步骤 11/15
    反过来看看底部有没有按平，如果不平就要再次按紧。注意不要太大力，不然会挤出来的。
  • 步骤 12/15
    看看，一个有模有样的月饼做好了。
  • 步骤 13/15
    同样的红豆馅这是这样捏紧，滚圆。
  • 步骤 14/15
    五仁馅也是捏紧，滚圆。
  • 步骤 15/15
    烤箱提前预热五分钟，放进烤之前每个月饼先轻轻喷上水，不能太多，以免影响花纹的立体感。烤五分钟之后拿出来表面刷上蛋液，上下火200度烤十五分钟。
小贴士

无

发布于 2024-10-30
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