Name: 桃山水蜜桃月饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 牛奶 150g; 水蜜桃馅 210g; 色素 适量

桃山水蜜桃月饼

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桃山皮月饼，近年来很是流行，属于日本和果子的一种，风味独特，但是比较清淡，所以我个人喜欢搭配水果馅，水果不会觉得太甜了，也不会觉得桃山皮过于清淡。

时间:10-30分钟

食材

牛奶 150g

水蜜桃馅 210g

色素适量

烹饪步骤

步骤 1/10

先把桃山皮倒出来，用手简直的揉搓一下，但是不要揉面的方法揉，搓衣服的方法往外推。
步骤 2/10

然后分成7份，每份20g，预留10g染色。
步骤 3/10

水蜜桃馅也取出来，同样的方法揉搓均匀，馅料颜色会微微变浅，搓成球状，表面略油，每份30g即可。
步骤 4/10

剩余的一点点桃山皮，加一点色素，继续揉搓均匀。
步骤 5/10

取出少许彩色的桃山皮，按在花片上面，多余的部分用牙签挑出来，刮平没有凸起才可以，否则整体压型的时候，会影响花纹效果。
步骤 6/10

把白色桃山皮搓成球，用刮板压扁，然后轻轻的把皮拿起来，放在手部虎口位置，上面放上搓好的馅料，一点一点慢慢收紧，一定注意要馅料跟皮完全贴紧，否则进入空气，做好的月饼会走型。
步骤 7/10

包好的球体放在刮板上，表面刷少许水，再用准备好花片的模具套好，直接压住一次定型，脱模后方在烤盘上备用。
步骤 8/10

花片的种类很多，形状等都不少，根据你自己的喜好随便搭配。
步骤 9/10

烤箱上火180，下火160提前预热，烘烤大约15分钟就可以了，月饼在进烤箱前在表面用羊毛刷扫一点点水。
步骤 10/10

完成的月饼预防底部有水蒸气，可以在晾晒网上放凉，降到手温就可以包装了，密封好的月饼可以冷藏保存一周左右，加干燥剂的话，最多一个月，清留意食用时间，2-3天食用最佳

小贴士

1.月饼压膜的时候，担心脱模的问题，可以轻轻的撒点玉米淀粉，脱模后可以用干的羊毛刷刷掉粉末。

2.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来，也可以完全相冲。

3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压，用刮刀垫一下，否则粘合在揉面垫上，月饼会走型。

4.烘烤的时候一定随时关注，不能烘烤过度，上色的桃山皮可是很难看的。

5.桃山皮跟月饼馅在使用前最好搓一下，但是不要揉。

发布于 2024-08-25

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