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桃山水蜜桃月饼
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会比你快乐

桃山皮月饼,近年来很是流行,属于日本和果子的一种,风味独特,但是比较清淡,所以我个人喜欢搭配水果馅,水果不会觉得太甜了,也不会觉得桃山皮过于清淡。

时间:10-30分钟
食材
牛奶 150g
水蜜桃馅 210g
色素 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    先把桃山皮倒出来,用手简直的揉搓一下,但是不要揉面的方法揉,搓衣服的方法往外推。
  • 步骤 2/10
    然后分成7份,每份20g,预留10g染色。
  • 步骤 3/10
    水蜜桃馅也取出来,同样的方法揉搓均匀,馅料颜色会微微变浅,搓成球状,表面略油,每份30g即可。
  • 步骤 4/10
    剩余的一点点桃山皮,加一点色素,继续揉搓均匀。
  • 步骤 5/10
    取出少许彩色的桃山皮,按在花片上面,多余的部分用牙签挑出来,刮平没有凸起才可以,否则整体压型的时候,会影响花纹效果。
  • 步骤 6/10
    把白色桃山皮搓成球,用刮板压扁,然后轻轻的把皮拿起来,放在手部虎口位置,上面放上搓好的馅料,一点一点慢慢收紧,一定注意要馅料跟皮完全贴紧,否则进入空气,做好的月饼会走型。
  • 步骤 7/10
    包好的球体放在刮板上,表面刷少许水,再用准备好花片的模具套好,直接压住一次定型,脱模后方在烤盘上备用。
  • 步骤 8/10
    花片的种类很多,形状等都不少,根据你自己的喜好随便搭配。
  • 步骤 9/10
    烤箱上火180,下火160提前预热,烘烤大约15分钟就可以了,月饼在进烤箱前在表面用羊毛刷扫一点点水。
  • 步骤 10/10
    完成的月饼预防底部有水蒸气,可以在晾晒网上放凉,降到手温就可以包装了,密封好的月饼可以冷藏保存一周左右,加干燥剂的话,最多一个月,清留意食用时间,2-3天食用最佳
小贴士

1.月饼压膜的时候,担心脱模的问题,可以轻轻的撒点玉米淀粉,脱模后可以用干的羊毛刷刷掉粉末。

2.桃山皮的口味跟馅料口味的选择可以顺着来,也可以完全相冲。

3.压膜的时候千万不要直接在揉面垫上压,用刮刀垫一下,否则粘合在揉面垫上,月饼会走型。

4.烘烤的时候一定随时关注,不能烘烤过度,上色的桃山皮可是很难看的。

5.桃山皮跟月饼馅在使用前最好搓一下,但是不要揉。

发布于 2024-08-25
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