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五仁月饼
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乄续约这一段情侯

每逢佳节倍思亲。逢年过节我都会想起远在家乡的父母,想起小时候围在父母身边吃月饼的情景,更加思念我的父母亲,只可惜父母不能吃到我亲手做的月饼,只能遥望亮月祈祷父母身体健康,幸福平安。

烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将转化糖浆、碱水和植物油混合。
  • 步骤 2/9
    加入过筛的低粉,搅拌均匀合成面团,即为月饼皮面团。
  • 步骤 3/9
    用保鲜膜包住放置1-2小时。
  • 步骤 4/9
    按自己的模具将面团和月饼馅按2:8或3:7的比率分割。我以3:7的比率将饼皮面团分为18克/个、五仁馅48克/个的小剂子。
  • 步骤 5/9
    取1个饼皮擀平,包入馅料,收拢。
  • 步骤 6/9
    糕粉装入模具转圈使模具四周都沾上糕粉,然后倒入多余的糕粉,包好的饼坯放入模具中按压平整。
  • 步骤 7/9
    将压好的饼坯从模具中取出放在烤盘里,放进200度已经预热好的烤箱中先烤5分钟,将饼坯上的花纹定形。
  • 步骤 8/9
    在饼坯上涮上蛋液后,将炉火转小10度,再继续烤12-15分钟,饼皮金黄即可。
  • 步骤 9/9
    烤好的月饼放在冷却架上放凉后密封保存,2-3天回油后即可食用。
小贴士

1、饼坏先用高度炉火将饼花纹烤定形再涮蛋液。

2、刚烤好的月饼比较硬,放两、三天后月饼会变得柔软油润,这个过程叫回油。加油后的月饼才好吃。

发布于 2022-03-16
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