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冰皮月饼
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不开心obedience

喜欢吃冰皮，也喜欢DIY冰皮。不过，这次尝试一下新买的冰皮粉。下次再试自己调粉做。买现成的冰皮粉，口感上比自调的冰皮软一些，白一些。其实，只要不是放的时间太长，冰皮月饼还是好吃滴。毕竟自己动手做，没有添加任何防腐剂，所以，做好的冰皮，最好一个星期内就要吃光啦。

食材
冰皮粉 250g
沸水 125ml
紫薯馅 120g
栗子馅 120g
熟手粉 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    冰皮粉倒入大碗里；
  • 步骤 2/9
    倒入沸腾的热水，搅拌均匀；
  • 步骤 3/9
    然后再用手揉成光滑Q弹的冰皮团，静置15分钟；
  • 步骤 4/9
    准备好需要的内馅，并将内馅分成约20g一份，滚圆；
  • 步骤 5/9
    取20g饼皮，用手搓开，放上一份内馅；
  • 步骤 6/9
    然后将内馅全包住，收口向下滚圆；
  • 步骤 7/9
    沾上一点熟手粉，放入63g模具里压实；
  • 步骤 8/9
    在碟里将冰皮月饼按压出来；
  • 步骤 9/9
    装好，放入冰箱冷藏3-4小时后再切件食用。
小贴士

1.泡开冰皮粉的热水，一定要够热，要超过100度以上；

2.包馅的时候，冰皮与内馅按1：1就OK；

发布于 2023-04-19
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