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糯米排骨饭
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酥炸西红柿

排骨是常吃的食材，味道鲜美，可以补中益气，排骨的做法很多，可以做成酱排骨，可以炖排骨汤，还可以红烧、糖醋、油炸，都非常美味。多种做法中，我最喜欢蒸。蒸制方法更容易保留食材的营养，少油腻，无油烟，虽然费火，但是营养不流失，更加健康。

糯米香糯可口，是一种温和的滋补食材，可以补虚、补血、健脾暖胃。用糯米包裹腌制入味的排骨，然后用粽叶包起来蒸制，蒸出来的排骨鲜嫩可口，香而不腻，糯米喷香软糯，非常入味，既能当菜也能当主食，夹一口喂进嘴里，还能吃出淡淡的粽叶香味。

时间:10-30分钟
食材
糯米 300g
猪肋排 2根
干粽叶 4片
生姜 1块
生抽 10g
老抽 15g
蚝油 10g
白砂糖 1小勺
现磨黑胡椒粉 少许
小葱 1颗
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/13
    糯米清洗干净，然后用清水浸泡两个小时以上。
  • 步骤 3/13
    猪肋排用清水浸泡两个小时，中途要换几遍水，将血水泡出来。
  • 步骤 4/13
    干粽叶清洗干净以后，用清水浸泡2小时左右。
  • 步骤 5/13
    排骨中放入姜丝、蚝油、生抽、老抽、白砂糖和少许现磨黑胡椒粉。
  • 步骤 6/13
    用手将调味料和排骨充分抓匀，腌制1个小时以上。
  • 步骤 7/13
    泡好的糯米沥干水分，倒入排骨中，翻拌均匀，让排骨表面裹满米粒。
  • 步骤 8/13
    将泡好的粽叶擦干水分，铺在蒸笼的内壁和底部。
  • 步骤 9/13
    然后将糯米排骨舀入蒸笼中，铺均匀一些，表面用糯米铺满。
  • 步骤 10/13
    将多余的粽叶翻折过来，覆盖住糯米排骨，整个包裹起来。
  • 步骤 11/13
    然后将蒸笼放在蒸盘上，蒸盘放入蒸烤箱里面。
  • 步骤 12/13
    蒸烤箱选择“纯蒸”模式，设置温度100度，时间1小时。
  • 步骤 13/13
    蒸好以后，将蒸盘取出，掀开表面的粽叶，剪掉周围多出来的叶子，然后撒上葱花就可以了上桌享用啦。
小贴士

1.排骨腌制的时间长一些，更加入味。

2.老抽调色，生抽调味，老抽可以稍微加多一些，蒸好的排骨糯米饭的酱色会深一些，色泽好，看起来更有食欲。

3.蒸制的时间要根据容器的大小和糯米的多少来调整。

4.我用的是蒸烤箱，没有的话也可以用普通的蒸锅来蒸。蒸的时间比较长，锅底要放入足够的水，避免蒸干了。

发布于 2022-05-12
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