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小老虎花馍
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它们mint

这个小老虎花馍创意来自胶东大饽饽， 和陕西的花馍有很大区别， 过年蒸一只小老虎馍馍很有意思。

食材
小麦面粉 500g
鲜蛋黄 1个
绵白糖 10g
发酵粉 8g
水 240g
黑豆 2粒
瓜籽 2粒
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备面粉。
  • 步骤 2/18
    面粉中加入白糖，用温水泡发酵粉，用温水和面。
  • 步骤 3/18
    活好的面放入温暖处发酵至两倍大。
  • 步骤 4/18
    发酵好的面团揉匀取540克面团搓成条，两端按扁。
  • 步骤 5/18
    将按扁的一端用刀切5刀。
  • 步骤 6/18
    每一份再切两刀，每3条捏一下。
  • 步骤 7/18
    另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹。
  • 步骤 8/18
    取35克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀。
  • 步骤 9/18
    每条再切2刀，每3条捏一下。
  • 步骤 10/18
    取15克重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子。 鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，用竹签扎出鼻孔。
  • 步骤 11/18
    取两块5克的小面团搓圆按扁，按上抹了水的黑豆做眼睛。
  • 步骤 12/18
    再做小老虎的耳朵。
  • 步骤 13/18
    用85克重的面团搓圆，用小梳子在中部向内压出嘴形。
  • 步骤 14/18
    将做好的鼻子、眼睛、耳朵装在老虎头上。用用牙签在两个嘴角装上小老虎的大牙，再插上瓜籽。
  • 步骤 15/18
    取10克面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边。
  • 步骤 16/18
    取55克面团搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
  • 步骤 17/18
    将所有做好的零件全部安装到老虎身上。 生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸锅内蒸20分钟。
  • 步骤 18/18
    取出蒸好的小老虎，放入烤箱185度上下火烤10分钟至表面上色即可。
小贴士

1.面一定要活的硬一些。蒸出来成品美观。

2、烤箱温度只做参考以自家烤箱为准。

3、一定要二次醒发到位才可以蒸出喧软的馒头。

发布于 2024-04-18
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