Name: 小老虎花馍
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 京菜
Ingredients: 中筋面粉 250g; 黑豆 2粒; 南瓜仁 2粒; 蛋液 适量; 白糖 5g; 酵母 3g

小老虎花馍

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安琪诗雁批

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时间:1-2小时

食材

中筋面粉 250g

黑豆 2粒

南瓜仁 2粒

蛋液适量

白糖 5g

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烹饪步骤

步骤 1/24

酵母倒入温水中搅拌融化。
步骤 2/24

把面粉和白糖倒入面包桶中。
步骤 3/24

加入融化的酵母水，用筷子搅匀。
步骤 4/24

搅拌好的面团滚圆放入温暖的地方发酵。
步骤 5/24

发酵至面团原体积的2倍大
步骤 6/24

发酵好的面团揉搓至完全排气。
步骤 7/24

取一块270克重的面团作为小老虎的身体，滚圆后搓成条，两端按扁。
步骤 8/24

一端用刀切5刀。
步骤 9/24

每一份再切两刀，每3条捏一下。
步骤 10/24

然后3个捏在一起，成为小老虎前爪。
步骤 11/24

另一端对折过来，上面用叉子压出花纹。
步骤 12/24

另取一块18克的面团搓圆后按扁擀成片，在一侧切8刀，每条再切2刀，每3条捏一下。
步骤 13/24

做成小老虎脖子的鬃毛。将鬃毛片底部刷一点水安装到身体前部。
步骤 14/24

称出27克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切3刀切出后脚趾。
步骤 15/24

把后腿弯成U形表面刷一层水放置到小老虎尾部的下方。
步骤 16/24

另取一块5克的小面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪刀剪碎边，当做尾巴。
步骤 17/24

取一块42克重的面团搓圆，用小叉子在中部向内压出嘴形。
步骤 18/24

另取一块7g重的小面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子；取两块2.5克的小面团搓圆按扁，刷水后安装到眼睛部位，在按上抹了水的黑豆做眼睛。
步骤 19/24

鼻子剪开的面条顶部用剪刀剪出碎边，底部刷水后安装到小老虎鼻子的部位，用竹签扎出鼻孔
步骤 20/24

剩余的面团分两份，一份搓2个小纺锤形按扁，用竹签辅助安装到两个嘴角做为小老虎的大牙，再插上南瓜仁。
步骤 21/24

剩余的面团向内弯折作为小老虎的耳朵。耳朵底部刷水安装到小老虎头上面。
步骤 22/24

把做好的虎头底部刷水，安装到身体前部脖子的鬃毛上面。
步骤 23/24

做好的小老虎生坯加盖醒发20分钟，表面刷一层蛋黄液。蒸20分钟。
步骤 24/24

蒸熟馒头，烤箱预热，用180度烤10分钟，表面上色即可。

小贴士

1、面团揉的越到位，蒸出的成品表面越光滑。

2.这款馒头和的面一定要硬。

发布于 2020-02-13

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