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小老虎花馍
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十九度软

在我们这里以前娶新娘的时候，女方的嫁妆就会有花馍，随着时代的改变，这传统的陪嫁面点也就很少看到了，看到第一期蝶儿老师的老虎花馍，立即喜欢上了，学做好之后成就感满满的呢。蝶儿老师，给个高分哦。

食材
面粉 500g
白糖 10g
发酵粉 8g
水 240g
黑豆 2颗
瓜籽仁 2粒
蛋黄 1个
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    发酵粉用温水化开
  • 步骤 2/20
    没有厨师机了，把白糖放在发酵水中化开
  • 步骤 3/20
    面粉放盆里，徐徐加入发酵水，拌成絮状
  • 步骤 4/20
    和成光滑的面团，多揉会，揉透，然后盖上盖发酵
  • 步骤 5/20
    看我的冬日速成发酵法，底下放一盆温水，上面放着需要发酵的面盆。这样很快发酵好。
  • 步骤 6/20
    发酵好之后，排气取一块540g重的面团做小老虎的身体，如果滚圆按扁两头
  • 步骤 7/20
    一端用刀切五刀
  • 步骤 8/20
    每一份再切两刀，每三条捏一下
  • 步骤 9/20
    然后三个捏在一起，成为小老虎的前爪
  • 步骤 10/20
    另一端对折过来，上面用小梳子压出花纹
  • 步骤 11/20
    另取一块35克的面团，滚圆后按扁擀成片，在一侧切八刀，每条再切两刀，每三条捏一下。成为小老虎脖子的个鬃毛
  • 步骤 12/20
    称出55克面团一个，滚圆后搓成条，两端稍按，分别切三刀切出后脚趾。
  • 步骤 13/20
    把鬃乱底部刷点水安装到身体前部，把后退弯成U型表面刷点水放置到小老虎尾部的下方。
  • 步骤 14/20
    另取一块10克的面团，搓成长条，捏成三角条形，顶部用剪成剪碎边
  • 步骤 15/20
    尾巴底部刷上清水，安装到背部，后面打个弯做尾巴
  • 步骤 16/20
    取一块85克重的面团搓圆，用小梳子压出嘴形，取两块5克的面团搓圆压扁刷水后安装到眼睛部位，再按上抹了水的黑豆
  • 步骤 17/20
    取一块面15g重的面团做成长锥形，在尖的一端用剪刀剪开做鼻子，顶部用剪刀剪出碎边。底部刷水之后安装到鼻子部位，用竹签扎出鼻孔。这鼻子开始做大了，后来又改了小的。，我这里大牙也做好了，插的是瓜子仁。
  • 步骤 18/20
    搓圆剩下的从中切开，下面内弯折成小老虎的耳朵。
  • 步骤 19/20
    耳朵底部刷上水安装好，然后把小老虎头部底下刷水安装到小老虎的身子上面。放密闭空间发酵二十分钟之后上锅蒸二十分钟
  • 步骤 20/20
    取出蒸好的小老虎，刷一层蛋液，放入已经预热的烤箱180度上下，烤十分钟至表面上色即可
小贴士

做了两次，前一次的发得太厉害了。蒸出来那个宠大啊

发布于 2024-07-26
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