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梅花饺
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小小黄阴念

卖“梅花饺”的在我们小镇就只有一家，是做独门生意的。店家是一对老夫妻，没有店面，只一辆三轮车。每年的秋冬季节，他们就在固定的那个弄堂口卖“梅花饺”，生意非常好，经常是出炉一批就卖完，还有人排队守候着。

这次国庆回家我特意拿了相机，把“梅花饺”的制作过程给拍了下来。

时间:10-30分钟
食材
米浆 500g
豆沙馅 300g
白糖 适量
红绿丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    炉子先在火上烧热，把粘在上面的残渣清除干净；
  • 步骤 2/12
    用一把大铜壶，均匀地倒入米浆；
  • 步骤 3/12
    师傅拿起炉柄晃动炉子，使米浆分布更加均匀；
  • 步骤 4/12
    往每个孔里加入豆沙馅；
  • 步骤 5/12
    这个豆沙馅是老板自己做的，纯豆沙，加热后就成了流沙状，加得多多的，很好吃；
  • 步骤 6/12
    再每个加一勺白糖；
  • 步骤 7/12
    面上浇一层米浆，将馅包住；
  • 步骤 8/12
    撒上红绿丝，更好看；
  • 步骤 9/12
    用一块铁板盖上，焖几分钟；
  • 步骤 10/12
    开盖，撒一层白糖，好多的白糖，老板很下血本呵；
  • 步骤 11/12
    白糖撒好后，再盖盖焖会儿，使白糖融化渗入，用一个木片划线分割；
  • 步骤 12/12
    好了，看得我口水都流了，终于可以出炉了，老板用竹签子一个个取出来
小贴士

吃梅花饺一定要乘热吃，吃的时候千万别心急，否则会烫痛嘴。

发布于 2022-07-01
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