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梅花饺
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小小黄阴念

卖“梅花饺”的在我们小镇就只有一家,是做独门生意的。店家是一对老夫妻,没有店面,只一辆三轮车。每年的秋冬季节,他们就在固定的那个弄堂口卖“梅花饺”,生意非常好,经常是出炉一批就卖完,还有人排队守候着。

这次国庆回家我特意拿了相机,把“梅花饺”的制作过程给拍了下来。

时间:10-30分钟
食材
米浆 500g
豆沙馅 300g
白糖 适量
红绿丝 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    炉子先在火上烧热,把粘在上面的残渣清除干净;
  • 步骤 2/12
    用一把大铜壶,均匀地倒入米浆;
  • 步骤 3/12
    师傅拿起炉柄晃动炉子,使米浆分布更加均匀;
  • 步骤 4/12
    往每个孔里加入豆沙馅;
  • 步骤 5/12
    这个豆沙馅是老板自己做的,纯豆沙,加热后就成了流沙状,加得多多的,很好吃;
  • 步骤 6/12
    再每个加一勺白糖;
  • 步骤 7/12
    面上浇一层米浆,将馅包住;
  • 步骤 8/12
    撒上红绿丝,更好看;
  • 步骤 9/12
    用一块铁板盖上,焖几分钟;
  • 步骤 10/12
    开盖,撒一层白糖,好多的白糖,老板很下血本呵;
  • 步骤 11/12
    白糖撒好后,再盖盖焖会儿,使白糖融化渗入,用一个木片划线分割;
  • 步骤 12/12
    好了,看得我口水都流了,终于可以出炉了,老板用竹签子一个个取出来
小贴士

吃梅花饺一定要乘热吃,吃的时候千万别心急,否则会烫痛嘴。

发布于 2022-07-01
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