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翡翠饺子
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冷血哥雁雪

眼看就要过年了，先包点饺子，再蒸点包子，过年就够吃了。我这次做的多，今天先尝尝，还有不少放冰箱，留着三十晚上吃，省的到时忙年顾不过来。

时间:1-2小时
食材
面粉 1000g
鸡蛋 8个
韭菜 500g
菠菜 200g
油 适量
盐 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠菜洗净放在料理机里加水打成汁。
  • 步骤 2/14
    面粉放入菠菜汁搅匀。
  • 步骤 3/14
    和成光滑的面团，醒30分钟。
  • 步骤 4/14
    鸡蛋加盐搅匀。
  • 步骤 5/14
    锅里放油，烧热。
  • 步骤 6/14
    倒入鸡蛋，用筷子快速滑散。
  • 步骤 7/14
    炒至鸡蛋基本凝固即可，不要太老。
  • 步骤 8/14
    晾凉后加入切碎的韭菜，先放油拌匀，在放盐拌匀备用。
  • 步骤 9/14
    菠菜面团搓成长条，揪成小剂子。
  • 步骤 10/14
    用擀面杖擀圆。
  • 步骤 11/14
    包入馅。
  • 步骤 12/14
    收口，放在盘子里。
  • 步骤 13/14
    锅里烧开水，下入饺子，浮起后煮两分钟即可。
  • 步骤 14/14
    锅里烧盛出上桌，配上醋，真是太美了。开水，下入饺子，浮起后煮两分钟即可。
小贴士

佳宁心得：

1、舒服不如躺着，好吃不如饺子。

2、个人认为韭菜鸡蛋馅比韭菜猪肉馅好吃。

3、小剂子不会揪可以用刀切。

4、炒鸡蛋油要多一点，用筷子快速在锅里划，鸡蛋可以炒的碎，要那种很嫩的，只有蛋液不流动即可，因为以后还要煮。

5、韭菜要先放油再放盐，只有不容易出水。如果包的多，可以少少调馅，包完再调，不然出水多了一是馅没味了，二是怕饺子皮会破。

发布于 2024-04-22
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