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翡翠饺子
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挫睡狗窝的猪季窝

突然想做这样造型的饺子，看起来漂亮也能增加食欲，本来可以用菠菜汁来调色，奈何食材有限，就用了绿茶粉，所以颜色不尽人意。馅料正常用白菜才更应景，说了，奈何食材有限，所以拼凑了下。用的木耳，也不错，清肺。有条件的可以改良下。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉-馅料 250g
木耳-馅料 1小把
长辣椒-馅料 3个
葱-馅料 3根
蒜-馅料 5瓣
面粉-面团 400g
绿茶粉-面团 10g
植物油油-馅料 适量
盐-馅料 4分之一勺
五香粉-馅料 小半勺
耗油-馅料 小半勺
酱油-馅料 半勺
料酒-馅料 1勺
香油-馅料 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    材料准备，还有三个辣椒哦
  • 步骤 2/20
    把辣椒和木耳都剁碎
  • 步骤 3/20
    肉剁成肉末
  • 步骤 4/20
    把葱蒜也剁成末，和刚才的辣椒木耳馅都放进肉末里
  • 步骤 5/20
    放入调料。顺一个方向拌匀就可以
  • 步骤 6/20
    下面和面，有句话叫软面饺子，硬面汤。若以面可以和的柔软些。把400克的面粉分为均等的两份，一份白面和成面团，另外一份加入绿茶粉和成面团。和面的技巧:水要慢慢添加，可以先用筷子搅得直到全部变成絮状，即可揉成团。
  • 步骤 7/20
    把两份都揉成光滑不粘手的面团，静置醒20分钟，这样才更柔软，记得盖上保鲜膜哦，防止水分蒸发。
  • 步骤 8/20
    然后把绿茶面团压扁，把白面团搓成长条，尽量让这两个的长度相同。
  • 步骤 9/20
    把白面团放在绿茶面团上
  • 步骤 10/20
    捏紧哦
  • 步骤 11/20
    慢慢向两边揉成长条。
  • 步骤 12/20
    用刀切成大小差不多一致的面剂子。
  • 步骤 13/20
    洒上干粉揉匀
  • 步骤 14/20
    把剂子压扁，然后擀成饺子皮。擀饺子皮方法：如图，一手轻轻拉着着剂子的一头，另一只手用擀面杖上面滚动，滚动一下，另一只手就拉着面剂子向一边转一下，以此类推。
  • 步骤 15/20
    取张面皮放上馅料。不需要太多哦。这个样式边边大一些，感觉更好看呢
  • 步骤 16/20
    速度包饺子方法，如图，两手大拇指按住上面，其余的手指按在饺子下面，上下用力一捏，就可以了。
  • 步骤 17/20
    这样。也可以把面再向里面挤一挤，就更像白菜形状了
  • 步骤 18/20
    包完了。其实这手法也是和我妈妈学的，还需要练啊。
  • 步骤 19/20
    蒸锅开大火烧开，然后把饺子放入，蒸15分钟。就出锅
  • 步骤 20/20
    就是这样
小贴士

1.包饺子方法，两手大拇指按住上面，其余的手指按在饺子下面，上下用力一捏，就可以了。2。一手轻轻拉着着剂子的一头，另一只手用擀面杖上面滚动，滚动一下，另一只手就拉着面剂子向另一边转一下，以此类推。

发布于 2020-02-27
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