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翡翠饺子
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际糙低棠巡

“好受不如倒着，好吃不如饺子”，北方人爱吃饺子，闲暇了人们总能找得到吃饺子的理由。冬至、春节、家人聚会都不会放过饺子。北方人包饺子，馅料用料花样繁多，包饺子的手法花样繁多，就连吃饺子，也是花样繁多。把鲜嫩的菠菜打成菠菜汁用来和成色泽碧绿的面，包成颜色碧绿的饺子，养眼啊。自然，这饺子馅也不敢含糊，猪肉馅拌上鲜嫩的虾仁，再撒上香葱。馅料鲜美颜色碧绿的饺子，蘸着酸辣辣的辣椒油吃，嗯，味道真好。

时间:1-2小时
食材
菠菜 200g
小麦面粉 500g
猪肉末 400g
虾仁 150g
油 30g
盐 1.5茶匙
味极鲜酱油 3茶匙
香葱 100g
料酒 2茶匙
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    菠菜，香葱洗净。
  • 步骤 2/14
    菠菜切成段放入料理机，加入少许清水。
  • 步骤 3/14
    搅拌成菠菜汁。
  • 步骤 4/14
    把菠菜汁浇入面粉。
  • 步骤 5/14
    合成稍微软的面团，饧40分钟。
  • 步骤 6/14
    虾仁剔除虾线切成小块，调入料酒腌渍30分钟。
  • 步骤 7/14
    猪肉馅调入油，用力搅匀。
  • 步骤 8/14
    调入精盐，虾仁，味极鲜酱油搅匀腌渍20分钟。
  • 步骤 9/14
    香葱切碎倒入肉馅中拌匀。
  • 步骤 10/14
    面团揉匀后搓成2厘米粗的长条，切成饺子剂（每切一刀，将粗面条转动90度）。
  • 步骤 11/14
    面剂上撒少许干面粉，垂直放好，用手掌把面剂按扁成小饼状。
  • 步骤 12/14
    用擀面杖擀成中间略厚，周边薄的饺子皮。
  • 步骤 13/14
    挖入腌渍好的饺子馅，根据喜好包成各种样式的饺子。
  • 步骤 14/14
    包好的饺子码放在撒上干面粉的篦子上，或入冰箱冷冻。
小贴士

肉馅先用油拌匀，放入蔬菜拌匀后再调入精盐可防止蔬菜汤汁流出。

发布于 2019-12-27
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