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翡翠白菜蒸饺
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periodical企鹅

一抹清醒的嫩绿，让人看着无比的舒服。

用波菜汁和出的面团，健康又营养。

花点小心思，就可以给自家餐桌增添一抹新绿。

食材
面粉 250g
菠菜 20g
菊花菜 20g
香菇 6朵
竹笋 30g
虾皮 20g
盐 适量
糖 3g
生抽 10ml
胡椒粉 2g
鸡精 2g
香油 10ml
沸水 适量
油 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    准备好所有的食材。
  • 步骤 2/18
    面粉分成两份一份加入菠菜汁和成绿色面团，一份加入开水和成烫面团，两种面团醒置15分钟。
  • 步骤 3/18
    菊花白菜洗净切碎。
  • 步骤 4/18
    放入盆中加少许盐腌制片刻。
  • 步骤 5/18
    泡发好的香菇和竹笋切碎。
  • 步骤 6/18
    炒锅倒油烧热炒香虾皮。
  • 步骤 7/18
    再把香菇和竹笋放入一起翻炒片刻关火。
  • 步骤 8/18
    把腌制的白菜挤干水分和香菇虾皮一起放入大碗中。
  • 步骤 9/18
    加入盐，糖，生抽，胡椒粉，鸡精，香油。
  • 步骤 10/18
    搅拌均匀成为馅料。
  • 步骤 11/18
    醒置好的面团再次揉均匀。
  • 步骤 12/18
    绿色面团擀开成长方大片。
  • 步骤 13/18
    白色面团搓条放在上面。
  • 步骤 14/18
    卷起成为长条两边封口。
  • 步骤 15/18
    在切成等份小剂子。
  • 步骤 16/18
    取一份擀成圆皮。
  • 步骤 17/18
    包入馅料捏成饺子，依次全部做好放入蒸笼。
  • 步骤 18/18
    大火蒸8-10分钟即好。
小贴士

两种面团都要很软才好，这样饺子蒸出来口感才好。

菠菜汁中可加少许盐再和面，这样蒸出的绿色会碧绿不发黄。

饺子蒸制的时间不要太长8-10分钟就好，蒸时间长了会影响饺子的色泽美观。

干香菇和干竹笋要提前泡发备用。

发布于 2022-12-28
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