翡翠白菜蒸饺 - 翡翠白菜蒸饺的做法,翡翠白菜蒸饺怎么做好吃,翡翠白菜蒸饺的家常做法 - 京细菜谱

翡翠白菜蒸饺

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栾杀戮天下

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正月初五俗称破五。破，就是打破的意思。初五前的许多禁忌过了初五就都可以不再遵守了。按照旧的习惯，破五后妇女们不再忌门，开始互相走访拜年、道贺，新嫁女子也可以回娘家了等等。破五习俗中最重要的是送穷，祭五路神，开市贸易。所谓五路，当是东西南北中耳。五祀即祭户神、灶神、土神、门神和行神。人们深信只要能够得到财神显灵，便可发财致富。

时间:10-30分钟

食材

小麦面粉 450g

猪肉末 100g

韭菜 230g

鸡蛋 2个

油适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/19

取250克面粉加入适量的淡盐水，和成软硬适中的面团静止待用。
步骤 2/19

剩下的200 克面粉，用提前准备好的菠菜汁同样和成软硬适中的面团静止待用。
步骤 3/19

锅中烧油油热后打入鸡蛋，并用筷子迅速划散炒熟。
步骤 4/19

炒好的鸡蛋倒在砧板上剁碎。
步骤 5/19

把剁碎的鸡蛋放入容器。
步骤 6/19

在炒过鸡蛋的油中，倒入猪肉馅。
步骤 7/19

肉馅变色后，调入花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、料酒翻炒均匀，最后加入食盐翻炒均匀关火。
步骤 8/19

把肉馅倒入放鸡蛋碎的容器中。
步骤 9/19

韭菜挑洗干净，控干水分切碎。
步骤 10/19

把切好的韭菜放入肉馅中搅拌均匀。
步骤 11/19

取一块绿面团揉圆擀成薄的面皮。
步骤 12/19

再取一块白面团揉匀搓条，把搓好的长条放到绿面皮上。
步骤 13/19

用绿面皮把白色长条包起来。
步骤 14/19

切成剂子按扁。
步骤 15/19

擀成中间厚的饺子皮。
步骤 16/19

取一个饺子皮，放入馅料，把中间捏住。
步骤 17/19

用两手捏住饺子皮的两头，用力往中间挤捏，同时把饺子皮往上提拉。一个翡翠白菜饺子生胚就完成了。
步骤 18/19

包好的饺子生胚码放整齐。
步骤 19/19

放入蒸笼，蒸锅水开后大火蒸12分钟关火即可。

小贴士

喜欢素馅的豆亲也可不放肉馅。蒸饺里面放熟肉比放生肉好吃。本人感觉做翡翠白菜饺子，要想成品色相好，还是煮的水饺效果要比蒸饺好。

发布于 2019-08-12