Name: 面拖蟹
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 螃蟹 5只; 面粉 100g; 油 适量; 盐 适量; 生抽 适量; 老抽 适量; 料酒 适量; 糖 适量; 鸡蛋 1个; 毛豆 适量

面拖蟹

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无光盲途秋雁

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面拖蟹大概只有在江浙沪一带才有这种吃法。我是从小喜欢这种做法，一到妈妈端上来，里面的面团比螃蟹还受欢迎。蟹膏和蟹的味道都融进了面粉里，真是回味无穷啊。

食材

螃蟹 5只

面粉 100g

油适量

盐适量

生抽适量

显示所有食材

烹饪步骤

步骤 1/13

把螃蟹刷洗干净后背朝下对切。
步骤 2/13

去掉蟹腮。
步骤 3/13

鸡蛋打入面粉中，加点水调成面糊。
步骤 4/13

平底锅放点油，用小勺子舀一勺子面糊。
步骤 5/13

把螃蟹摁在面糊里。
步骤 6/13

煎至面糊定型时盛出。
步骤 7/13

煸香姜蒜丝。
步骤 8/13

把螃蟹放入锅中，放料酒去腥。
步骤 9/13

放盐和糖。
步骤 10/13

放生抽和老抽，
步骤 11/13

放入足够的开水。大火烧开后改小火。
步骤 12/13

烧至螃蟹颜色变红，放入毛豆。烧2分钟。
步骤 13/13

最后撒上葱花即可。

小贴士

螃蟹放入面糊时用力摁进面糊中，否则煮时容易脱落。

发布于 2022-11-24

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