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紫薯花—盛开的玫瑰
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微光倾城含萱

紫薯它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。它营养丰富具特殊保健功能，含有20%左右的蛋白质，包括18种氨基酸，易被人体消化和吸收，其中包括维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种矿物元素。

食材
紫薯 3个
中粉 250g
奶粉 10g
白糖 6g
发酵粉 2g
温水 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    将紫薯用刮刀去皮，放到蒸锅里蒸熟
  • 步骤 2/10
    称量好的中粉，奶粉，白糖，发酵粉放在一起
  • 步骤 3/10
    紫薯蒸熟，将紫薯用碗在案板上碾开，压成紫薯泥，加入到面粉中
  • 步骤 4/10
    加适量的白开水，把紫薯面粉揉成光滑的面团
  • 步骤 5/10
    放温暖处发酵至2倍大
  • 步骤 6/10
    把紫薯面团用面杖干成大圆片，然后用模具（我用的是家里喝水的杯子）刻出杯口大小的小圆片
  • 步骤 7/10
    隔一寸的距离一个圆片上面压一个码好，把5个或6个小圆片依次码好，从最底下那个圆片开始卷，慢慢的卷成一个卷
  • 步骤 8/10
    卷好后，中间切一刀
  • 步骤 9/10
    卷好的紫薯花放在蒸锅屉上，盖上盖子二次醒发，醒至两倍大
  • 步骤 10/10
    紫薯花醒发好后，先把锅中水烧开，再把紫薯花放入，上气后中大火烧20分钟，过3分钟后再揭锅。
小贴士

1.压紫薯泥时，也可以直接加水在料理机上打，这样和面时就不用加水了。

2.蒸完后一定要等3—5分钟再揭锅，过早揭锅，发好的面马上就会回缩。

发布于 2023-05-01
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