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双椒芹菜炒鸡杂
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瞬蔷似手崩

如果你不喜欢吃鸡心，可以不用鸡心，如果完全不喜欢吃鸡杂，那就换成鸡肉、鱿鱼，牛肉、虾仁或者其他适合自己口味的肉类；如果不喜欢芹菜，可以换成莴苣，金针菇、西葫芦、蒜薹或者其他你爱吃的菜。总之，菜是做给自己和家人吃的，喜欢什么就换成什么。

时间:10-30分钟
食材
鸡胗 300g
鸡心 300g
芹菜 100g
油 适量
盐 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    芹菜切成4cm长的段。
  • 步骤 2/10
    用剪子将鸡心顶部的油脂剪去，将鸡心纵向剪开。
  • 步骤 3/10
    用水冲净鸡心中残余的血块。
  • 步骤 4/10
    个头稍大的鸡心可一切两半。
  • 步骤 5/10
    鸡胗洗净切薄片。
  • 步骤 6/10
    锅内放凉水，加入葱段和姜片（葱段可以不放），将处理好的鸡心和鸡胗放入锅中。
  • 步骤 7/10
    锅子大火烧开，用笊篱从沸腾处将鸡心和鸡胗捞出控水。
  • 步骤 8/10
    重新起锅，将配料放入，中小火炒香。
  • 步骤 9/10
    放入鸡心和鸡胗，转大火爆炒2分钟左右。
  • 步骤 10/10
    放入芹菜，继续大火爆炒约2分钟，加盐调味即可装盘食用。
小贴士

1.干辣椒对半剪开并去掉辣椒籽。如果不能吃辣可以不剪开，或者减少野山椒和干辣椒的用量。

2.鸡心的油脂和血块一定要去净，否则严重影响菜品的味道。

发布于 2023-01-05
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