四季豆是餐桌上常见的蔬菜,不但含有丰富的降低胆固醇的可溶性纤维,而且还富含防止胆固醇氧化的维生素A和维生素C,以及能增加骨密度的维生素K。经常食用能健脾胃,增进食欲。中医认为:四季豆有调和脏腑、安养精神、消暑化湿和利水消肿的功效。
尖椒是一种既可作为佐料又可以作为蔬菜食用的食材,含有丰富的维生素 C ,可以控制心脏病及冠状动脉硬化,降低胆固醇;尖椒还具有强烈的促进血液循环的作用,可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。二者同食,可起到改善食欲、温中散寒、益气健脾的作用。
1、新鲜四季豆含有大量和皂甙和血球凝集素,烹煮时间宜长不宜短,要保证熟透,防止中毒;
2、由于维C 不耐热,易被破坏,在铜器中更是如此,所以避免使用铜质餐具。