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扬洲蛋炒饭
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冷月

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭，原流传于民间，相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州，后经历代厨坛高手逐步创新，柔合进淮扬菜肴的“选料严谨，制作精细，加工讲究，注重配色，原汁原味”的特色，终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.

时间:10分钟内
食材
米饭 300g
鸡蛋 2个
火腿肠 70g
豌豆 60g
鲜虾 150g
香菇 8朵
盐 适量
糖 适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
姜 适量
葱 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食才 鲜虾去壳，去头，去沙线，洗净，用盐，料酒腌10分钟. 香菇泡软，洗净切丁。 火腿肠切丁。
  • 步骤 2/11
    豌豆洗净，用开水焯熟
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打匀，放些料酒，放油里炒熟盛出
  • 步骤 4/11
    锅里油热，放下香菇丁煸炒
  • 步骤 5/11
    放下虾仁，姜末，加些料酒，盐，糖，煸熟盛出
  • 步骤 6/11
    锅里油热，放下米饭煸炒
  • 步骤 7/11
    待米饭炒松，放下火腿肠
  • 步骤 8/11
    放下豌豆煸炒
  • 步骤 9/11
    放入炒蛋，香菇，虾仁煸炒匀
  • 步骤 10/11
    放些盐，胡椒粉
  • 步骤 11/11
    放些葱花，炒匀即可
小贴士

1.虾也可以放水焯熟再炒。

2.喜欢酱油的，可以放一些鲜抽。

发布于 2022-04-27
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