jxcaipu logo
扬洲蛋炒饭
4.7万 热度 107 收藏
冷月

扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一.

时间:10分钟内
食材
米饭 300g
鸡蛋 2个
火腿肠 70g
豌豆 60g
鲜虾 150g
香菇 8朵
适量
适量
料酒 适量
鸡精 适量
胡椒粉 适量
适量
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    准备食才 鲜虾去壳,去头,去沙线,洗净,用盐,料酒腌10分钟. 香菇泡软,洗净切丁。 火腿肠切丁。
  • 步骤 2/11
    豌豆洗净,用开水焯熟
  • 步骤 3/11
    鸡蛋打匀,放些料酒,放油里炒熟盛出
  • 步骤 4/11
    锅里油热,放下香菇丁煸炒
  • 步骤 5/11
    放下虾仁,姜末,加些料酒,盐,糖,煸熟盛出
  • 步骤 6/11
    锅里油热,放下米饭煸炒
  • 步骤 7/11
    待米饭炒松,放下火腿肠
  • 步骤 8/11
    放下豌豆煸炒
  • 步骤 9/11
    放入炒蛋,香菇,虾仁煸炒匀
  • 步骤 10/11
    放些盐,胡椒粉
  • 步骤 11/11
    放些葱花,炒匀即可
小贴士

1.虾也可以放水焯熟再炒。

2.喜欢酱油的,可以放一些鲜抽。

发布于 2022-04-27
相关菜谱
写评论