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五彩蛋炒饭
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若邹落水无痕蔚墦

我的成长是刻在你额头上的横杠;我的放纵是刻在你眉心的竖杠;我的欢乐是刻在你眼角的鱼尾;我的成功是刻在你唇边的酒窝，妈妈您辛苦了!亲手做一碗香味四溢的蛋炒饭，是女儿的孝心。

　 蛋炒饭相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭，即蛋炒饭的前身。隋炀帝巡视江都（今扬州）时，随之也将蛋炒饭传入扬州。乾隆54年任扬州知府，他曾把扬州蛋炒饭带回福建老家。做了改进，把原蛋炒饭中加入了青 蛋炒饭豆，胡萝卜，黄瓜。使其风靡全国。之后，“扬州炒饭”这个名字便在全国风靡起来。他本人吃蛋炒饭则更加挑剔，需加入冬笋，冬菇，干贝，虾仁，鸡胗等山珍海味，可谓“史上最强蛋炒饭”。这时蛋炒饭已经成型了。

时间:10-30分钟
食材
米饭 1碗
黄瓜 半个
鸡蛋 2个
油 适量
盐 适量
生抽 适量
葱 适量
胡萝卜 适量
青豆 适量
杏鲍菇 适量
干肠 半根
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/19
    材料备用
  • 步骤 2/19
    水中加入盐
  • 步骤 3/19
    加入青豆焯熟
  • 步骤 4/19
    加入胡萝卜焯熟
  • 步骤 5/19
    材料过凉水控干水分
  • 步骤 6/19
    锅中加入油，油热后就鸡蛋
  • 步骤 7/19
    翻炒均匀
  • 步骤 8/19
    盛出备用
  • 步骤 9/19
    锅中加入适量油，加入葱花爆香
  • 步骤 10/19
    加入胡萝卜和青豆翻炒
  • 步骤 11/19
    加入杏鲍菇翻炒均匀
  • 步骤 12/19
    加入干肠翻炒
  • 步骤 13/19
    加入米饭
  • 步骤 14/19
    翻炒均匀
  • 步骤 15/19
    加入生抽翻炒均匀
  • 步骤 16/19
    加入鸡蛋翻炒均匀
  • 步骤 17/19
    加入盐翻炒
  • 步骤 18/19
    加入黄瓜翻炒
  • 步骤 19/19
    翻炒均匀即可
小贴士

1、饭要用隔夜饭，因为水分少，热饭炒出来会粘糊糊的。如果没有隔夜饭，可以把饭放到冰箱里面冻一下。

2、鸡蛋要少，蛋比饭还多是不会好吃的，在蛋汁中加入少量盐会让咸味比较均匀。

3、葱花是必须的。

4、炒蛋炒饭不要加味精。光蛋和饭的味道已经很香了。

5、油热了再下饭，鸡蛋和饭下锅的时候一定要快速翻炒。让本来黏糊在一起的蛋汁饭渐渐分开，一般要炒个10分钟左右（看饭量的多少自己拿捏）就可以了。什么时候算炒好了？看米饭从纯白色逐渐变成晶莹透明的，就差不多了。

6、最后加盐、葱，出锅。

发布于 2022-10-03
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