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五彩蛋炒饭
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“嘿，蛋炒饭，最简单也最困难~”，正如歌中唱到的那样，蛋炒饭是对于剩饭的最常见、最简单的烹饪方式。除了必不可少的鸡蛋和米饭之外，还可以加入各种蔬菜和肉类，口味多种多样，随意性强。虽然是一道最普通不过的家常菜，但是想做好也没那么简单，今天就来分享这道蛋炒饭吧。

时间:10-30分钟
食材
白米饭 1200g
鸡蛋 4个
胡萝卜 100g
火腿肠 150g
青豆 50g
花生油 适量
盐 8g
鸡精 4g
大葱 30g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    米饭用铲子扒散。米饭必须用隔夜饭，水分少，口感松散有弹性；青豆提前解冻，胡萝卜去皮待用。
  • 步骤 2/11
    胡萝卜切成小丁，用沸水烫一下断生，捞出待用。
  • 步骤 3/11
    火腿切成小丁待用。
  • 步骤 4/11
    鸡蛋磕入碗中打散。
  • 步骤 5/11
    葱白切成葱花。
  • 步骤 6/11
    锅中下入适量植物油烧热，下入蛋液快速炒散成均匀的小块，盛出待用。
  • 步骤 7/11
    炒锅重新倒油，下入葱花爆香。 不要炸糊了，否则就不香了，而且颜色也不好看。
  • 步骤 8/11
    倒入米饭，转中小火，用铲子将结团的米饭压散，再转中火充分翻炒均匀。 这一步需要一点耐心，火不要开大，否则容易糊。
  • 步骤 9/11
    待米饭炒匀炒透之后，加入火腿丁、青豆和胡萝卜丁，加入盐和鸡精调味，翻炒均匀。
  • 步骤 10/11
    最后加入鸡蛋碎，炒匀即可。
  • 步骤 11/11
    盛入碗中，一道色彩鲜艳、营养的丰富的五彩蛋炒饭就完成了。
小贴士

1、必须用隔夜饭来炒，但如果米饭本身焖的太湿，就算放过夜也不适合用来炒饭；

2、下入米饭后，一定要充分的炒匀炒散炒透；

3、米饭炒散之后再加盐可以更容易使味道均匀。

发布于 2020-02-21
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