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香辣小龙虾
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笛号踪峙绽

夏天到了，吃龙虾的季节到了，总感觉外面的不干净，还是家里烧的放心 而且够味儿，昨天做了一大盆，全部解决掉了。。

食材
小龙虾 3斤
油 适量
盐 适量
黄瓜 1根
大葱 5g
生姜 5片
大蒜 4瓣
白糖 2勺
豆瓣酱 2勺
小米辣 适量
干辣椒 8个
啤酒 1瓶
花椒 3g
盱眙龙虾调料包 1包
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烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    以前每次去吃龙虾的时候我都爱吃里面的配菜和汤汤沾肉来吃，所以我去买龙虾的时候就叫卖的人把虾线 和头都去掉了，买的太多估计以我自己的速度来弄的话几个小时，所以聪明了吧 他们天天弄速度那是杠杠的，但是买回来之后还要泡一下，然后清洗很多遍到水清为止
  • 步骤 2/20
    准备好所有需要的材料，我看很多人用的是十三香龙虾调料，我今天用的是盱眙龙虾调料包 我们这里基本店名都是这个哈哈，生姜切片，大蒜拍大块，大葱切段，准备好花椒和干辣椒
  • 步骤 3/20
    准备好一瓶啤酒，黄瓜是用来当配菜的，真的很好吃哦，你可以试试有点脆脆的但是味道很好
  • 步骤 4/20
    热锅放油，多放一些油，先小火爆香花椒，然后去掉不要，可以用这个漏勺相当好用哦
  • 步骤 5/20
    接下来放入葱姜蒜爆香
  • 步骤 6/20
    葱姜蒜快爆好的时候放入辣椒丝，这个时候放不容易糊哦
  • 步骤 7/20
    转大火，放入小龙虾爆炒
  • 步骤 8/20
    炒到小龙虾变红，盛出来备用
  • 步骤 9/20
    锅里剩下的油，放入郫县豆瓣小火炒到豆瓣和油融合
  • 步骤 10/20
    加两茶匙白糖，一茶匙五香粉，炒均匀。
  • 步骤 11/20
    倒入沥过油的小龙虾继续翻炒
  • 步骤 12/20
    加入啤酒，不够的话加入开水，水和龙虾平齐就好，不要太多水煮的太久龙虾也会变老哦
  • 步骤 13/20
    放入适量龙虾调料包.....煮开后转小火我在这个时候放了切好的小米辣 我们家都是重口味哦，你们不爱辣的人可以不放
  • 步骤 14/20
    黄瓜不要去皮，用刀背刮去刺就可以咯，洗干净切成均匀的小粗条就可以了
  • 步骤 15/20
    汤汁收的快差不多的时候加入挂条搅拌均匀
  • 步骤 16/20
    最后放入调料包里的酱包，这个真的不错，有点儿麻麻的很好吃，可以尝下咸淡，因为放了很多豆瓣酱怕会太咸哦
  • 步骤 17/20
    . 最后大火收汁，汤汁不要收的太干哦汤汁下去一半。关火，泡一会，汤汁稍微凉一点就可以吃了
  • 步骤 18/20
    满屋子都是香味儿，没有想到自己第一次做居然这么成功，有点儿小兴奋
  • 步骤 19/20
    吃小龙虾怎么能少的了啤酒呢，哈哈，楼先生提前就放冰箱给冻上了 怎么样，看着是不是就很爽，先来干一杯
  • 步骤 20/20
    假期的第一个晚上就这么愉快地度过了 ，吃吃小龙虾， 喝喝啤酒，聊聊天，惬意..............
小贴士

ps:1.不要煮太久，太久肉就老了。

2.郫县豆瓣酱够咸了，所以盐不要下很多。郫县豆瓣要用白糖中和一下才好吃。

3.龙虾用啤酒煮来肉会特别嫩哦，一般玻璃瓶的就可以，没有的话用水也可以

4.我放了很多小米辣，不能吃辣的人就不要放，但是龙虾辣的好吃哦............

发布于 2024-03-27
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