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青梅酱
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噼里

青梅煮酒论英雄。

做青梅酒剩下的青梅被要求用来做青梅酱。虽然家里还攒着几大瓶各色果酱，虽然对青梅酱的终局并不看好。可一时之间找不到这些青梅的更好去处，还是就做酱吧。

在参考了一些做法之后，自由发挥，采用了自己的懒人做法——不去皮不去核不切碎。。。

时间:1-2小时
食材
青梅 1760g
白砂糖 900g
水 适量
盐 1g
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    将洗净的青梅放入锅中
  • 步骤 2/14
    加入500克糖
  • 步骤 3/14
    加入适量水
  • 步骤 4/14
    放在火上中火加热搅拌
  • 步骤 5/14
    糖溶化，水煮开
  • 步骤 6/14
    青梅变软后，用木勺或筷子将青梅一个个挤碎
  • 步骤 7/14
    继续中小火加热并不断搅拌
  • 步骤 8/14
    汤汁开始浓稠，用漏勺取出梅核，继续熬煮
  • 步骤 9/14
    汤汁浓稠，加入剩下的糖，继续加热搅拌至汤汁再次收浓
  • 步骤 10/14
    加入盐，搅拌均匀
  • 步骤 11/14
    提起木勺，青梅酱成块流坠，果酱就完成了。保持小火加热
  • 步骤 12/14
    将玻璃瓶放入微波炉加热至烫手
  • 步骤 13/14
    趁热装入青梅酱，满至瓶口
  • 步骤 14/14
    立即盖紧盖子，放在阴凉通风的地方保存
小贴士

青梅比较酸，可以根据自己的口味增加用糖量。

密封后的青梅酱可以保存很长时间。开封后可以放入冰箱存放。

发布于 2024-06-16
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