买了梅子， 直接吃，还略酸，怕是无法承受，所以刚好可以熬梅子酱，清新可口，酸酸甜甜很适合夏天这个季节。

据本草纲目明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，梅子具有以下功效：

1、消除疲劳，增加活力

2、抗肿瘤，清除血液垃圾

3、显著改善肠胃功能

4、保护肝脏

5、抗菌、驱虫、抗过敏作用

6、延缓衰老，保持美容

经过煮制，去掉了青涩味，香甜酸爽，特别的清口，这个酱的美味是别的酱所没有的。梅子自身含有丰富的果胶，略煮，就会变软，加些冰糖一起煮，很容易变稠凝固，不用料理机搅打，就能熬出浓浓的酱。

【青梅酱】

材料：青梅2500克，冰糖800克