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青梅酱
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花颜与夏卫蒋

青梅季节,不做一份青梅酱怎么对的住自己吃货的称号。将新鲜青梅用盐泡水4小时左右,去掉其酸涩味道,再用去除农药的洗涤剂泡约15分钟。用大量清水清洗,然后晾干。用锤子砸开,去掉内核以后,放入大量白砂糖,或者糖粉,都可以。不建议用冰糖。记得一定要大量,除非你特别能吃酸。腌制15到20分钟,看到有出水之后,用中小火熬,熬的过程中,要不断的搅拌,因为很容易糊锅。伴随着梅酱的香味逐渐出来,如果喜欢吃果肉多的,看到梅酱成型后,就可以起锅了。如果喜欢粉碎状的,开小火,就边熬边压。最后自己尝试着味道来。起锅,收入玻璃罐中,倒置玻璃罐,利用果酱的热度来密封罐子。彻底放凉后,放入冰箱收藏好,由于没有防腐剂,最好要尽早吃完。可以配合面包,做梅酱烧肉,烤肉酱等。简单易做,但是幸福感大大的。

食材
青梅 1000g
白砂糖 1500g
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    用盐水浸泡,然后用果蔬洗涤剂浸泡,晾干。
  • 步骤 2/8
    用牙签去掉梅子的黑色蒂。
  • 步骤 3/8
    用锤子砸开青梅,去掉核。
  • 步骤 4/8
    放入大量砂糖腌制。
  • 步骤 5/8
    中小火熬酱。
  • 步骤 6/8
    果肉型酱出锅。
  • 步骤 7/8
    准备的小小份,送朋友。
  • 步骤 8/8
    我是玲子,谢谢大家喜欢。
小贴士

一定要浸泡够再去蒂,避免泡的盐水进入梅子里面。

发布于 2019-01-22
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