皂角仁,是滇皂夹的果实。也称皂角米、皂仁、白籽仁或白子仁,为宴会甜食佳品,仅产于云南。皂角仁可入药,有祛痰、润肠、利尿、通便、降糖之效。滇皂角仁是皂角之精华,具有放水加热膨胀达10~20倍以上,胶质半透明,香糯润口的特点,是居家食用、招待或赠送亲友贵宾的美味佳肴,是大自然赐予人类的天然营养保健食品之一。皂角仁充分泡发后,用来煮红豆沙,味道非常不错。
皂角仁,要热水长时间浸泡才不会有硬心,发的很好,所以要准备时间充足,着急的话就电压力锅是可以的。