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炒青虾仁
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pantry爱迟到

我比较爱吃虾，几乎每周都会有虾的菜式上餐桌。今天做了一个简单快手的炒虾仁，用的冷冻青虾仁，本来还有些担心口感，做好后感觉还是不错的，口感很鲜嫩，搭配一点蔬菜清淡中有鲜香，我喜欢。

时间:10分钟内
食材
青虾仁 200g
茭白 60g
荷兰豆 50g
红辣椒 1个
油 适量
盐 2g
姜蒜末 适量
胡椒粉 2g
黄酒 10g
干淀粉 少许
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    茭白去皮切滚刀块
  • 步骤 2/15
    开水焯烫一分钟左右，去除草酸
  • 步骤 3/15
    然后捞出立即投入凉水里过凉，这样可以保持茭白的脆感
  • 步骤 4/15
    冷冻的青虾仁提前解冻
  • 步骤 5/15
    背部切口以便于成形。有虾线的话也方便取出
  • 步骤 6/15
    处理好的虾仁清洗后滤水
  • 步骤 7/15
    放入碗中加胡椒粉和黄酒及少许盐抓拌均匀腌制几分钟，这样可以很好的去腥
  • 步骤 8/15
    最后放少许干淀粉抓拌均匀
  • 步骤 9/15
    再加一点点食用油抓拌均匀，这样炒的时候虾仁不会相互粘连，也不易粘锅
  • 步骤 10/15
    其它食材切好备用
  • 步骤 11/15
    锅中放适量油，把虾仁放入滑炒至变色盛出备用
  • 步骤 12/15
    锅中底油炒香姜蒜末
  • 步骤 13/15
    放入茭白和荷兰豆翻炒，加盐
  • 步骤 14/15
    再把滑好的虾仁放
  • 步骤 15/15
    翻炒大约半分钟即可出锅
小贴士

虾仁炒的时间不要太久，以免炒老了影响口感

发布于 2023-09-08
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