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爆炒青虾
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梅花疏淡
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食材
青虾 一盘
尖椒 一个
青花椒 十粒
红干椒 3-5个
姜 适量
葱花 适量
酱油 一汤勺
盐 半勺
味精 半勺
糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    青虾洗净，控干水分，越干越好。尖椒切丝。其他材料准备好
  • 步骤 2/7
    油少一点多了不好吃，大火烧热，放姜花椒爆锅
  • 步骤 3/7
    出香后放红干椒炝锅
  • 步骤 4/7
    倒入青虾翻炒，把水分炒干
  • 步骤 5/7
    水炒干后放入切好的尖椒
  • 步骤 6/7
    翻炒一会倒入酱油，半勺盐，少量的糖。
  • 步骤 7/7
    然后把虾炒的越干越好，炒到锅里冒烟，放味精，葱花。快速翻炒几下起锅。
小贴士

青虾很好买，没有拿大虾也一样做，不过要多炒一会了。糖不要放太多，太多了就糊了，虾就会发黑。味精跟盐也不能放太多。因为青虾本身就有味道，放太多就破坏了虾本身的鲜味。当然如果用青虾做这道菜吃的时候壳可以一起吃掉。毕竟青虾那么小皮也很薄，一个一个剥就麻烦死了。还有就是炒的越干越好吃，一定不要有汤。

发布于 2018-08-22
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