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荠菜豆腐水饺
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蘭平狗狗oo

眼下，虽然还没真正回暖，但最耐严寒的荠菜却已经上市了。

荠菜营养丰富，其维生素C、类胡萝卜素以及各种矿物质含量较高，尤其值得一提的是，其含钙量接近同等质量牛奶的3倍。荠菜还有一定药用价值，传统医学认为它可用于辅助治疗痢疾、肠炎、胃溃疡等疾病。荠菜可以用来做馅，也可焯水后凉拌、摊鸡蛋、煲汤煮粥等。

这次用荠菜和豆腐做的素馅水饺，非常的香美，可谓春季的美味佳肴。

时间:1-2小时
食材
荠菜 500g
豆腐 500g
水饺皮 1000g
油 适量
盐 适量
胡椒粉 2g
姜粉 2g
白糖 2g
香油 30ml
鸡精 适量
猪油 30g
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    荠菜去老根洗净。
  • 步骤 2/16
    豆腐切碎。
  • 步骤 3/16
    炒锅倒油放入豆腐中小火慢炒。
  • 步骤 4/16
    加入盐，胡椒粉，姜粉，十三香。
  • 步骤 5/16
    直到豆腐水分烘干关火备用。
  • 步骤 6/16
    锅中水烧开放入荠菜焯烫。
  • 步骤 7/16
    过量后挤干水分剁碎。
  • 步骤 8/16
    荠菜放入盆中加入盐，白糖，鸡精拌均匀。
  • 步骤 9/16
    再把炒过的豆腐放入。
  • 步骤 10/16
    锅中放入猪油，再加一些香油小火烧热。
  • 步骤 11/16
    把热油加入馅料中。
  • 步骤 12/16
    再次拌均匀成为荠菜豆腐馅。
  • 步骤 13/16
    取一张饺子皮白茹荠菜豆腐馅。
  • 步骤 14/16
    捏成饺子生坯。
  • 步骤 15/16
    一次全部包好。
  • 步骤 16/16
    把饺子煮熟随醋碟上桌即好。
小贴士

荠菜焯烫水中加点盐，可是荠菜碧绿。

荠菜比较吃油，所以做馅料时油一定要多，馅料才好吃。我用了一些猪油增加馅料的香味，不喜欢也可以不用，只用香油就好。

豆腐水分比较多，所以要用小火慢慢烘焙出其中的水分，这样馅料不容易出水豆腐口感也好。

发布于 2024-11-15
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