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鱼头豆腐汤
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聪明quarterly

最近的天气闷热，LG总说想多些喝汤水，所以今天的鱼头改为做汤；鱼头富含胶质蛋白，脂肪和热量都很低，食之有健脾补气、温中暖胃、美容润肤之效；豆腐的蛋白质和钙含量丰富，有清热润燥、生津解毒、降低血脂的作用。将鱼头和豆腐炖成汤饮用，不仅可以暖身健脑，还可以使人皮肤润泽细腻。

食材
鱼头 750g
豆腐 350g
油 适量
盐 适量
葱 2根
枸杞 5g
香菜 5棵
生姜 适量
大蒜 适量
显示所有食材
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    原料图
  • 步骤 2/12
    香菜整棵洗干净，姜、蒜切片、葱白切段、葱叶切碎备用
  • 步骤 3/12
    豆腐切块
  • 步骤 4/12
    鱼头洗干净，沥干表面水分
  • 步骤 5/12
    锅中放油烧热后，放入葱段、姜蒜片，爆香
  • 步骤 6/12
    把鱼头放入煎至鱼头双面呈金黄色
  • 步骤 7/12
    注入4碗清 水，以没过鱼头为宜
  • 步骤 8/12
    加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈奶白色，加入枸杞
  • 步骤 9/12
    放入豆腐块轻轻搅匀，大火煮沸后改小火焖煮5分钟
  • 步骤 10/12
    加入半茶匙胡椒粉
  • 步骤 11/12
    再加入适量的盐
  • 步骤 12/12
    最近洒入葱花、香菜即可出锅
小贴士

1.不想让鱼头粘锅破皮，可以烧热锅，用生姜片擦一遍锅底，再放油烧热，放入鱼头煎就行了。

2.想要鱼头汤呈香浓的奶白色，鱼头就一定要用油煎至呈金黄色，才注入清水炖煮成白色 的浓汤。

3.鱼头是温中补气、暖胃润肤的养生食品，适合脾胃虚寒、溏便、皮肤干燥者常食。

4.不建议大家在汤中倒入牛奶或奶 粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。

5.鱼汤的水要一次加足，中途再加会让汤水滋味稀薄。

发布于 2023-07-08
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